調節飲食

調節飲食　　　　　　

 

　　飲食是攝納營養，維持人体生長、發育的基本條件、脾胃是人本運化和吸收營養的重要器官。人体攝取的各種營養物質，通過脾胃的受納、腐熟、消化和吸收，成為水谷精微，充養氣血形体，臟腑經脈，四肢百骸，人体就會体格健壯，肌肉豐滿，動作靈敏，表情自然，面色紅潤，目光明亮，語言晰，神采飛揚。如果飲食失宜，營養不，就會出現全現仕身機能低下，体格衰弱，精神萎靡，甚則產生疾病。因此，飲食營養不僅是維持人体正常生理活動的基本物質，也是提高機体抗病能力，促進生長發育和健康長壽的物質基礎。

　　中醫認為，一個人的健康長壽與否，取決於先天和後天兩方面的因素。先天的因素即腎精、腎氣，後天的滋養，腎精、腎氣要靠脾胃運化的水谷精微的滋養，如果不注意節制飲食，就會導致氣血不足，臟腑失養，從而導致疾病的發生，因此，飲食對於人的健康長壽具有十分意義。

一．        調節飲食的原則

1.食飲有節                            

 人賴飲食以養身，飲食調和方相宜。脾胃為後天之本，氣血化生之源，人体氣血津液都依靠脾胃來供給，而脾胃的健康與否，又與飲食的數量，質量，配伍，性味以及攝取方法有密切的關係，這就是說與飲食是否有“節”有關。

《素問．上古天真論》所談到的上古之人能“盡終其天年，度百歲乃去”的經驗之一，就是“食飲有節。”“節”就是節度與節制，食要定時定量，不過飢過飽，不過冷過熱，不暴飲食．食物的種類與調和要合理，不偏嗜等。《內經》還對“食飲有節”進行了具体的闡述：1.不過飽，不暴飲暴食。《素問．痺論》說：飲食自倍，腸胃乃傷。“《素問．生氣通天論》還說：因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔；因而大飲則氣則逆。”說明經常飲食過量或暴飲暴食。不僅損傷腸胃，而且使氣血不暢，筋脈郁滯，產生下利，氣逆，痔瘡等病証。　　　　2.飲食宜清淡，滋膩厚味當節。《素問．生氣通天論》說：“高梁之變，足生大丁。”說明不宜長期多食肥甘厚味，以免滋生內熱，甚至引起　疽瘡毒。3.飲食要定時。《靈樞.五味》篇說：“谷不入，半日則氣衰，不日則氣少矣。”是說飲食要時，過時不食可引起元氣的不足。4.飲食要冷熱適宜。《靈樞．師傳》說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。” 《靈樞．邪氣臟腑病形》說：“形寒飲冷則傷肺。”說明飲食應冷熱適宜，過食生冷天但損傷脾胃，還會影嚮到肺。5.忌五味偏嗜。《素問．生氣通天論》說：“陰之所生，本在五味；陰之五味，是味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絻；味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過於若，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈沮弛，精神乃殃。”《素問．至真要大論》也說：久而增氣，物化之常也，氣增久，夭之由也，說明不知調和五味，飲食偏嗜，不僅會引起多種疾病，長此以往還會成為夭亡的原因。

綜上所述，《內經》之所以強調“食飲有節”、“謹和五味”的原因，就是因為《內經》時代已認識到了飲食不節給人的健康及壽命帶來的影嚮。只有科學的安排飲食，才能起到強身健体，促進長壽的作用。所以，《素問．笁氣通天論》指出：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，常有天命”。2.三因配食

飲食營養應因人，因時、因地之導而有不同的要求。由於人的体質有強弱之別，男女老少之異，因此對飲食營養的要求也不一樣。因此，中醫理論指導下的飲食觀。注意到了飲食宜忌的個体差異性飲食的選擇與個人体質、生活習慣的關係。概括地說：体質屬寒的，宜食熱性食物；体質屬熱的，宜食熱涼性食物，忌熱性食物以及辛辣煙酒等；小兒臟腑嬌嫩，飲食宜高營養，容易消化，性味不宜過偏；老人体衰虛弱，飲食宜清淡、盡量選擇多汁液食物；体質過敏的人，不宜吃海鮮腥發之物，等等。總之，食物寒熱屬性和配伍，與人的個体情況相宜才有益於健康，否則容易誘疾病。正如張仲景﹙漢代﹚在《金匱要略方論．禽獸魚蟲禁忌並治第二十四》中所說：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益体，害則成疾。”

再如，《素問．陰陽志象大論》說人“人四十而陰氣自半”，故老年人多陽有餘而陰不足。因此，老年人宜食平補，清淡養陰之品．諸如各種水果，新鮮蔬菜、乳品、蛋類及制品，不宜食溫熱助陽之類。若素有宿疾，則對飲食宜忌尤應注意。如冠心病，高血壓病人宜飲食清淡，多食五穀雜糧、植物油、蔬菜高脂肪及辛辣刺激性食物。糖尿病患者宜多食新蔬菜及豆制品，適當控制碳水化合物的攝人，特別要注意忌用各種糖果、食糖、果醬、蜂蜜、藕粉等。貧血病人則宜多食一些滋補的食物，如魚、蛋、動物肝臟、瘦肉等。

總之，食物氣味各異，人体素質有別。因此，對飲食的適當選擇和搭配要注意因人制宜。

四時氣候的變化，對人体的生理功能、病理變化均有一定的影嚮。因此，根據不同季節氣候的特點來考慮飲食的宜忌，很有必要。因時配食大致可以括為：春為萬物生發的季節，特別遇到少雪溫盛異常氣候，不宜過食油膩辛辣之物，應多清淡之菜蔬及性味甘涼的果品；夏季暑熱多雨，應以甘寒清淡少油為宜，如綠豆湯、西瓜等，但切忌過食生冷；秋季氣候涼爽而乾燥，應以清肺降氣、生津養液之品為宜；冬季天寒地凍，適宜溫熱之飲食，可用牛肉、羊肉等品。

不同的地理環境，由於氣候條件及生活習慣不同，人的生理活動和病變特點也有區別，當然也應因地制宜，靈活應用食物配膳。