飲食衛生

飲食衛生

中醫養生學十分重視飲食衛生。據《周禮》記載，周朝就有專管飲食衛生和營養的“食醫”，孔子在《論語，鄉黨》中也指出：“食不厭精，膾不厭細”、“魚餒而敗不食，食惡不食，臭惡不食”、“沽酒巿脯不食，不撤姜食，不多食。”漢代醫家張仲景在《金匱要略方論》中也指出：“穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷”、“六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之，”等等。以上均說明；古代的養生家已經到了“病從口入”的道理，強調了飲食的清潔衛生於人体健康的重要意義。

另外，古代養生家講究的“吃飯的學問”，亦屬於飲食衛生范疇。如《千金要方》說：食當熟食當熟嚼，…人之當食，須去煩惱，又說：“食畢當漱口數過，令人牙齒不敗口香，” 、 “食畢當行步躊躇” …飽食即臥乃生百病。《壽世保元》也說：食飽不得速步走馬，登高涉險，恐氣滿而激，致傷臟腑……不欲極飢而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。食過多則結積，飲過多則成痰癖。（龔廷賢，明代）

現代醫學認為，咀嚼是幫助消化，進食時細嚼慢嚥，能使唾液大量分泌。唾液中的澱粉每可幫助食物的消化，還有溶菌每和一些分泌性抗体可幫助殺菌解。都可減輕胃的負擔，促進胃的消化吸收。

安靜愉快的情緒有利於胃的消化，食前食後保持這種精神狀態，對於養生保健具有重要意義，這就是所謂的“人之當食，須去煩惱。”良好的情緒、安靜的環境，作為一種良性刺激可以通過中樞神經系統調節人体的消化吸收功能。至於進食前後情緒迥分波動，會影嚮食欲和消化液的分泌，久則還可發生胃病。

飯後漱口是良好的衛生習慣，可使口腔清潔，清除食物殘渣，可以有效地防治齲齒和牙垢。

進食後宜緩行，不可“飽食即臥”食後緩行有利於食物的消化，而食後即臥會使飲食停滯。此外，飽食後跳躍、騎馬、登高等各種活動都是不適宜的，會損害健康，引起胃腸疾病。　　　　　　　　　　７．四時調食

四時調食，即順應自然界四時之變化，適當調節自己的飲食。這種四時調食的觀點是建立在中醫養生學整体觀念的基礎上的。飲食是人体與外界聯系的一個方面，所以在飲食方面也應適應自然界四時氣候的變化，而做相應的調整。

邱處機（元代）《攝生消息論》分四季論養生之道，他說：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣”，“當夏飲食之味宜減苦增辛以養肺”，“當秋之時，飲食之味，宜減辛增酸以養酸以肝氣，”等等。

春三月，人体肝氣當令，所以飲食宜減酸益甘，以免肝氣生發太過，特別是素体肝陽偏亢者，春季最易復發，故除了注意飲食調節外，最好以葯物預防，可用甘味食物養脾氣。

夏三月，氣候暑熱，人体消化機能下降，故宜吃清淡，易消化的食物，特別要吃些營養豐富的蔬菜，水果等。夏天出汗較多，津液相對缺乏，故適量飲用“綠豆湯”等冷飲，補充水分，清熱解暑。但冷飲不宜過量，否則有害無益．正如邱處機《攝生消息論》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘，冰雪、蜜冰、涼粉、冷粥”。飽受寒，必起霍亂。

我國人民自古就有飲茶解暑的習慣，《神農本草經》說：“茶味苦，飲之使人益思，少墮、輕身、明目。”“近代名醫蒲輔周（1979）也認為，茶葉微甘、微寒而兼芳香辛散之氣，清熱不傷陽．辛開不陰。芳香微甘，有醒胃悅脾之妙。”現代研究証明，茶葉除含有粗纖維、膠質，葉綠素外，還含有生物鹹，黃酮類、鞣質、維生素、麵角甾醇、揮發油，以及少量的堙酸，硫胺。葉酸、蛋白質、礦物質等。飲茶能提醒腦，解除疲勞，增強記憶力，因此，夏季飲茶解暑要比冷飲效果更好。

但飲茶也應適度。過多的水分以及含鞣酸過多的茶，會沖淡胃液或使消化道粘膜收縮，影嚮食欲。消化和吸收。

秋三月，是胃腸道疾病的好發季節，此時尤應注意飲食衛生，以防“病從口入”，此，立秋之後，不可再貪涼飲冷。以免損脾胃。

冬三月，陰盛陽衰，是素体虛弱者進補的較好時機。冬季進補的關健是食補，即以食物之，補機之虛，糾陰陽之偏。氣短益之品甚多，可因人制宜，選擇用之，氣虛者，表現乏力，氣短懶言，頭暈，出虛汗，小便清長，可用人參炖雞，血虛，表現面色萎黃，頭暈眼花，手足發麻，可以吃紅棗，桂圓，動物血和肝臟；陰虛者可吃圓魚和淡菜；陽虛者可進食牛羊肉狗肉等溫中補虛，和血暖身。