中醫學與飲食

中醫學與飲食
壹、前言：中國自古以來醫食同源，唐宋朝時期，太醫院設置食療醫科，可見食療與健康息息相關。食療之材料，都取於中藥材或日常食品，藉用三餐正確的飲食，來治病養生，蕃延出世界上人口最多，最優秀的民族，這是醫食同源所孕育出來的結果。有健康的身體，才能完成一番轟轟烈的偉大聖事。本節課程將提出中醫與食療養生之道，希望藉著三餐的飲食，吃出健康。
貳、長期茹素之前賢應多攝取或少攝取哪些方面的食物？
答：人每日建議攝取量」是以一天2000卡為基準，一個人每天攝取蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克、飽和脂肪酸18公克、膽固醇300毫克、膳食纖維20公克等。人體所須的九大營養素如下：
1、碳水化合物：
2、蛋白質：
3、脂肪：
4、維他命：
5、礦物質：
6、食用纖維：
7、水份：
8、空氣：
參、長期吃素之前賢，因為個人飲食之偏好，可能造成身體的體質偏冷或偏熱，應該吃那些食物調和體質？
答：中醫診斷分陰陽，陰症屬虛症或寒(冷)症，實症屬熱症或實症，臨床表現如下：
1、 虛寒症。
2、 實熱症。
3、 虛寒性食品、藥物。
4、 熱性食品：
肆、飲食要配合五行元素(金木水火土)，每天應攝取的五行元素搭配方法？
答：飲食配合五行，對五臟營養才能面面俱到。五行配合五色食物，青入 肝，黃入脾、紅入心、白入肺、黑入腎。淺述如下：
1、 青色：小麥草、水果、椰菜、青椒、芹菜、綠茶、菠菜、各種深綠

色蔬菜。
2、 黃色：一切黃豆類、核仁、南瓜、芒果、木瓜、杏仁、黃瓜。
3、 紅色：蕃茄、西蘭花、紅菜、紫菜、紅米、紅蘿蔔、紅棗、蕃茄。
4、 白色：芽菜、豆腐、百合、貝母、白木耳、、、。
5、 黑色：黑芝麻、海藻、海帶、髮菜、昆布、黑木耳、黑棗。
伍、針對現代人常有的生活作息，以食物調養身體：
一、長熬夜之前賢要多吃什麼？
答：經常熬夜的朋友要多多服用，紅棗功效卻很強。用法：紅棗七顆洗淨，每

顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水兩百八十西西加蓋，加枸杞

子一兩，浸泡1個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個半小時即成。
二、坤道生理期前、後與期間要如何調養？
答：坤道生理期前中後調養如下：
1、 多喝龍眼乾若干！老薑片若干，可補血；生理期間再滴數滴白醋，可幫助

血塊順利排除。
2、 優酪乳可理療帶下症！可治療生理痛、還有防骨質疏鬆！經來腹痛用黑糖

煮老薑喝。
3、 四物湯的療效 調經止痛、減輕腹脹腹痛，使經血排出順暢。
4、 四物湯加減方：八珍湯：四物湯＋四君子湯（補氣虛，賦予脾胃活力）十

全大帖湯：八珍湯＋黃耆＋肉桂。
7、喝茉莉花茶減輕經痛。
8、生理期期間要注意保暖，也就是少吹冷氣囉，忌喝冷飲。
9、吃點甜食：不容易發胖喔！還可以幫助污血代謝。
10、拒絕疲勞：充分休息很重要。
11、不要太情緒化。
12、生理期宜食：紅豆湯、桂圓湯、八寶粥都是好點心，還有酒釀煮蛋也很

好。
14、生理期後期：可以考慮喝一點生化湯。
15、有人生理期間會腰痛，熱水泡腳增加血液循環。
三、長時間使用電腦如何自我保護？
答：
１、 中午睡覺時要記得關電腦，前午睡的時候要記的把螢幕關機，杜絕輻射

線。
２、 電腦的輻射電磁波對人體的八大傷害：1、細胞癌化促進作用。2、荷爾

蒙不正常3、鈣離子激烈流失。4、痴呆症的引發。5、異常妊娠異常生

產。6、高血壓心臟病。7、電磁波過敏症。8、自殺者的增加。
３、 仙人掌的功用說明：在電腦桌前放置一仙人掌有助於減少輻射電腦
４、 螢幕前面放置一盆水晶，因為水晶能夠吸收輻射。
三、頭痛、習慣性頭痛如何治療？
答：
１、 腹式呼吸：平躺，一隻手放在肚子上。運用腹部肌肉呼吸。
２、 頸肩部按摩：或者使用冷敷或熱敷墊。
３、 想像：想像令人愉快的情境。
４、 逐步肌肉放鬆。
５、 伸展。
６、 快走：走5分鐘，想想令人放鬆、平靜的人事物。
７、 形象化。
８、 冥想。
９、 閉眼：重複念一個字，例如「鬆」、「靜」，出聲或不出聲都可以。
10、中醫處方：川芎茶調散、葛根湯、清上蠲痛湯、香芎湯、鉤藤散、半夏天

麻白朮湯、桃紅四物湯、血府逐瘀湯、去瘀散、五苓散、白柳皮、補中益

氣湯、人參養榮湯。
四、冬天手腳冰冷：
       常用處方如下：四逆散、當歸四逆散、人參當芍湯、理中湯、桂附八味

‥‥等。艾草灸關元穴、丹田、足三里、合谷‥‥等。
陸、補血食物：
１、 補血首先要注意飲食，許多蔬菜含鐵質很豐富，如黑木耳、紫菜、髮菜、

薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。
２、 黑豆也可以生血，黑豆的吃法隨各人喜好。
３、 紅蘿蔔加豆雞。
４、 麵筋。
５、 菠菜。
６、 金針菜。
７、 龍眼肉。
８、 葡萄加櫻桃，生血紅素效果迅速。
９、 補血中藥：四物湯、八珍湯、十全大補湯、益血力、連珠飲、歸脾湯、左

歸飲、右歸飲、人參養榮湯、人參當芍湯‥‥等。
柒、請提供注三餐食品注意事項：
答：
１、 三餐吃飯前不要喝太多水或飲料。
２、 食物種類要多樣化、多變化。
３、 吃素要配菜：三餐吃飯，除了米麵主菜之外，一定要搭配吃各種蔬菜和水

果。
４、 牛奶怕光，應小心選用，多攝取原色、原味、原香的食物：並選擇用蒸、

煮、烤、炒烹煮的食物，且口味越清淡越好。
５、 多攝取新鮮自然食物。
６、 多攝取富含纖維質的食物。
７、 少吃酸性食物。
８、 少吃太甜太鹹的食物。
９、 少吃點心、零食：少吃零食或點心。
10、每餐只吃八分飽。
11、選擇益腦點心。
12、多喝白開水。
13、不要偏食，飲食要多樣化。
14、要去三白：即白米、白麵、白糖。
15、三餐以五穀米加黃豆為主食。
16、多吃三高二低的食品。三高是：（高蛋白：如牛奶、豆類、蛋類：：等；

高纖維素如：蔬菜、水果：：等；高維生素如：葫籮蔔：：等。）二低：

一是：低脂肪如植物油：：等；二是：低糖如：糙米、麥片：：等。
17、要清淡，太油膩、太甜、太鹹、太辣的食品少吃。因為太油膩不易

消化，會增加血酯肪和膽固醇，使人發胖；太辛辣會使血壓上昇，

影響心臟功能；太甜會引起消化系統紊亂；太鹹會增加腎臟功能的

負擔。
18、三餐要適量，不可飢飽無度，或暴飲暴食。
19、常吃深綠色的蔬菜，可預防老化以及惡性腫瘤。
20、飲食要自然，不可強迫自己不喜歡吃的食品。
21、營養素要平衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素等五大營

養，不可缺乏。
22、熱量要平衡，例如吃的太多的熱量時，要多做運動，以消耗多餘的熱量。
23、酸鹼度要平衡，酸性的食品如：一切肉類、蛋類、米、麵、等穀類、花生、核桃、堅果類：：等。中性食品如：植物油類、澱粉、蔗糖：：等。鹼性

食品如：各種蔬菜、水果、乾、鮮豆類，牛奶、杏仁、栗子、椰子、硬

果：：等。
24、食品宜選新鮮的為主。
25、凡長霉菌、發酵、腐爛的食物不可吃。
26、烹調方法謹量以蒸、煮、燜、燴、燉、煨：：等方法烹製，一旦燒焦了，

容易產生致癌物質。
27、宜多喝優酪乳，可以幫助食物分解，而且能夠幫助將不良的細菌消化掉。
28、孔子最重視飲食衛生，他提出五種避而不食的養生飲食守則，內容如下：
a、品發霉變質不食。
b、物腐爛不食。
c、物變質不食。
d、味不正不食。
e、調不當不食。
29、素食是最衛生的攝食養生食品，不但可以保健養生，而且還可以培養慈悲

心。
30、俗語說：「醫食同源」，所以要重視以中藥配方，來調養身體的寒 熱虛

實。
31、每日飲食應包括：蔬菜及水果：至少4份，至少包括一份枸椽類水果及一

份綠色或黃色蔬菜。全麥、全穀類：如糙米飯，每日至少6份以上。牛

乳：一天最多3杯，或以乳製品代替。豆類等富含蛋白質之食物：２-3

份，以蛋、素肉、豆類、核果及種子取代肉、家禽魚。蛋類，一週3-4個

蛋黃。
32、油品等食品，選澤植物性油脂，但量不必要太多。
33、廣泛的選擇各種食物，日內所吃的食物種類超過20~30種以上。
34、注意能量的足夠攝取以符合生理需求。
35、廣泛地使用未精製的穀類。以互補的方式提升蛋白質的品質。核果類，如

花生、核桃、杏仁、腰果等，可以提供熱量及人體所必與的礦物質，如

鎂、錳。
36、烹調用油不要過量，以免肥胖，油的質和量都須注意。
捌、結論：以上介紹的食療養生方法，都是非常實用，又有臨床的經驗，希望對聖林道場諸位同修，有所助益。有健康的身體，才有精神與體力，來用功讀書，貢獻心力給道場。健康的身體，除了要避風寒，勤運動，睡眠充足，心情開朗以外，還要有健康的飲食。中國自古以來，醫食同源，在歷代醫藥學家的經驗裏，累積了很多保健養生的藥膳，對於維護世人健康，起了很大的作用，希望這些經驗方，對諸位同學有所幫助，謝謝大家。