「家庭台式泡菜」作法大公開~大家來做做看吧

 

「家庭台式泡菜」作法大公開~大家來做做看吧 1.首先選幾顆漂亮的高麗菜，這次加入的高麗菜同仁有五顆。 (要白白胖胖的喔，太綠的不好) 2.再來開始動刀分解高麗菜 3.邊分解邊洗乾淨 (這是衛生的好習慣) 洗刷刷洗刷刷~ 4.然後把水壢乾，開始攦鹽在高麗菜上 (好孩子~千萬不要別人的傷口攦喔) 鹽的分量，我媽差不多這樣一個大桶子量的菜，放快半包台鹽 5.然後再來倒入半桶子的乾淨水 (讓菜菜和鹽鹽來個鴛鴦浴) 6.靜等三~四個小時~菜菜舒服的軟下去了。。 記得所有過程中都不用搓菜菜，超級省事的(這樣菜比較會脆脆的) 軟化後 軟化前 7.接下來把菜撈起來，瀝乾吧。 (看看五顆的小高麗菜的軟化只剩這樣子，記得菜貴就不要做了喔) 瀝乾中… 8.等菜菜瀝乾中…來做泡菜醬汁吧 首先加點水，再加入冰糖，讓冰糖融化 (糖的多寡看個人愛吃甜還是愛酸來放) 差不多放入這種半包的冰糖。 9.等冰糖差不多融化時，再放入醋，繼續煮到滾，就可以關火 這次放入糯米醋一瓶+工研醋半瓶 左邊糯米醋比較甜，右邊工研醋比較酸 10.等到菜也瀝乾，泡菜醬汁也放涼，就可以裝罐，醬汁一定要泡過菜以上。記得要加辣時，請將新鮮辣椒切片，過鹽水，再放入罐中。 11.放入冰箱等四~五天就可以享用了。 這樣大家都懂了嗎……

　　　　
　　　　後學曾有田