健康早餐~紅薏苡仁

          健康早餐~紅薏苡仁

    多年以前，為右手大姆指指甲下長了兩顆疣（俗稱魚鱗）所困，每次伸出手指展示第一名的動作時，就看到長兩隻眼睛的蛇頭，儘管不痛不癢，總覺得礙眼。經過各種療法：外用燒的、割的、磨的、削的；或是內服醫生處方，都未見效。二十幾年前，有人介紹吃紅薏仁，抱著姑且一試的心態，開始把它當做早餐。約莫過了三、四個月，一天早上梳洗時，發現右手大姆指兩顆疣不見了，留下兩個小紅班。再靠近鏡子看看臉龐，哇！臉上和脖子的粉刺變少又小，顯得光鮮不少。

從此，每天早餐就是紅薏仁，一直吃到今天，已經經過二十幾個寒暑了。起初，每天晚上，把紅薏仁洗好放進電鍋，設定時間讓它自動配合次日早餐用餐時間煮好。自從微波爐盛行後，一次煮一大鍋，每天早晨酌量加熱取用，更是方便。

有一天，在農會供銷部看到罐裝的紅薏仁雪花片，沖洗即可食用，如獲至寶。自此，不必蒸煮，如同沖泡牛奶或咖啡一般，隨時都能食用。不久，又看到紅薏仁雪花片有補充包的供應，價格只有罐裝的一半，真是經濟實惠！於是，一直購買這種包裝的紅薏仁雪花片食用至今。每半年購買半箱（二十包)，正好符合生產保存期限的規定。

自行購買紅薏仁來煮食，除了廢時，它的外殼粗糙難以下嚥，是一大缺點。為了更能充飢而有飽滿的效果，可以添加麥片。當然是用沖泡即可食用的麥片喔。

除了紅薏仁雪花片和麥片，即溶奶粉也很可以添加的營養食品。加了奶粉，一方面可以增加飽滿度，它還可以增加潤滑感。這些年來，紅薏仁早餐在佐料上，做了一些變化。純紅薏仁是一種吃法，與其說：它保持原味，毋寧說：無味，更實在！有時加上一兩片起士，可以增加潤滑感，兼具調味。如果是鹹味的起士，就會有一絲絲清淡中帶鹹的味道，口感更佳。香鬆和海苔醬從日本流傳到台灣，用它來調味，既方便又有多種變化口味可選擇。此外，沖泡用的可可亞粉也是調味的一個選擇。無子葡萄乾也可以拿來當調味料。當然囉，光是撤上一些鹽巴，也能調出清淡的口味。

在主食方面，幾年下來，增加了小麥胚芽和糙米麩。目前，早餐必定有的主食是：紅薏仁雪花片八份、奶粉和麥片各兩份、小麥胚芽和糙米麩各一份。（註：嬰兒奶粉量匙為一份）調味品則是：起士兩片、或撤上少許鹽巴、或撒上幾顆葡萄乾、或可可亞粉半包、或撤上少量香鬆、或加上海苔醬，每天變換口味，二十幾年來樂此不疲，不曾有過吃膩的感覺。

從網路上，可以找到很多有關薏仁的報導。根據中國古書「本草綱目」記載，薏仁有健脾、益胃、去風溼等功效，還可使內臟器官健壯、皮膚嫩美。皮膚粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約三個月後可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分，中年婦女不妨多食，可以避免身材臃腫。薏仁俱有美容瘦身的功效，它是治療皮膚潰爛的首選藥物，有抑菌、抗病毒的功用，很適合有痘痘的人。薏仁同時兼具美白效果，常用於食膳中，是養生良方。薏仁的利尿作用，可減輕水腫現象，說是瘦身食物並不為過。薏仁有美白、抑菌、利尿、補肺、健脾、去濕、抗病毒。最重要的是，除了「孕婦」與「便秘者」不能吃薏仁外，薏仁是多吃無害的食物，甚至可以當飯吃都沒關係。薏仁不但可以內服還可以外敷，在昂貴的保養品外，薏仁應該是一個經濟而且有效的選擇。

為什麼「孕婦」與「便秘者」不能吃薏仁？

懷孕初期更不能吃薏仁，以免子宮收縮造成流產。但是上反過當時機食用薏仁，則有排除惡露的功效。至於便秘者是否禁食？眾說紛紜，莫衷一是。有時候對便秘者有助排便的功用，有時候會產生阻礙排便。可能跟體贊和配方都有關連吧？！這樣的早餐用了二十幾年，向來消化正常。 James  Tseng