黑茶：降糖的天然胰島素

黑茶：降糖的天然胰島素

蘇格蘭敦提大學的研究人員最新報告指出，黑茶裏面含有一些類似胰島素功能的元素，2型糖尿病人多喝黑茶有助於控制其血糖水平。負責此項研究的麗納博士說，研究中發現黑茶中有兩種類似胰島素的物質茶黃質和茶紅質，黑茶中的這兩種成分可以替代胰島素起到降糖的功效。我國黑茶品種繁多，主要有雲南普洱茶、廣西六堡茶、湖南湘尖以及湖北老青茶等。

黑茶知識介紹：

1、黑茶簡介：

黑茶是我國六大茶類之一，黑茶的基本工藝流程是殺青、揉撚、渥堆、乾燥。其加工原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。最早的黑茶是由四川生產的（這裏我們採用最廣義分類方法，在相關專業書籍中有不同的劃分方法），由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。由於四川的茶葉要運輸到西北地方，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對於喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行於雲南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。 
    黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南、湖北、 四川、雲南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，雲南普洱茶等。其中雲南普洱茶古今中外久負盛名。
2、黑茶品種：
雲南黑茶：普洱茶、七子餅、老班章（餅茶、緊茶、圓茶）等。
廣西黑茶：六堡茶。
湖南黑茶：天尖、貢尖、生尖、花磚、黑磚、茯磚、花卷茶。
四川黑茶：康磚、金尖等。
湖北黑茶：青磚茶（老青磚）。
3、黑茶的飲用方法：
    黑茶類的製作過程一般注重發酵或後發酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶泡飲方法很多，可選用茶壺茶具沖泡，也可以採用蓋碗、飄逸杯沖泡亦可直接煮飲。 其泡法：置茶量約壺二分之一或三分之一，沸水溫攝氏一百度；浸泡時間三十秒至一分鐘，從第二泡起每泡累加二十秒，可沖泡四至五次。假如用經緊壓成形的普洱茶餅，必需先搗碎後再以上面方法沖泡。
中國緊壓茶由於地區不同，民族不同，風俗不同，所以調製方法也有所不同。目前中國生產的緊壓茶大多為磚茶，由於與散茶不同，甚為緊實，所以，用開水沖泡難以浸出茶汁，飲用時需先將磚茶搗碎，在鍋或壺內烹煮。且在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。另外，飲緊壓茶的民族主要集中在高原地帶，氣壓低，燒水不到攝氏一百度就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁不易浸出。同時在烹煮時，大多加有作料，採取調飲方式飲用。
4、黑茶的功效：
黑茶對人類健康十分有益：
1．補充膳食營養：
　  黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。 對主食牛、羊肉和乳酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地方的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
2．助消化、解油膩、順腸胃：
    黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。我國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和乳酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關係。另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。 
3．降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病：
    血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。在新疆、內蒙、青海等茯茶重點消費區進行的流行病學調查表明，長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，並對體重、體形具有良好的調控作用。 
4．抗氧化、延緩衰老，延年益壽：
    有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處於平衡狀態。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構成元素）和硒（GSHPX的構成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。 
5．抗癌、抗突變：
   癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用。湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
6．降血壓：
   茶葉具有降血壓的作用早有報導。最近，日本報導，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。此處，還發現茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。我國樓福慶等發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，並對ACE?具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
7．改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病：
    黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其他茶類要強，這是因為在發酵茶中，由於糖??、蛋白?、水解?的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和?鏈的緣故，短?鏈較長?鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優於其他茶類的原因之一。 
8．殺菌、消炎：
    黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。 
9．利尿解毒、降低煙酒毒害：
    黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。