剩飯用途多　米布丁、蘿蔔糕、冰淇淋

更新日期:2010/08/21 19:14 廖芳潔

五星級飯店把隔夜剩飯加熱賣出，其實剩飯再製，有很多用途，而且中式、西式、正餐點心都可以，包括米布丁、蘿蔔糕、甚至還有冰淇淋，名廚阿基師還特別傳授剩飯再製的小撇步。

剩飯不只能炒飯，花樣多的呢。

示範料理：「再煮一下喔，它會更稠。」

準備剩飯、雞蛋、鮮奶油等等，加上水攪拌煮勻，放進模型，冰起來，就能做成義式米布丁，淋上香草醬，冰涼可口，還有香噴噴的油蔥粿，也可以用剩飯三兩下做出來。

飯加水用果汁機打碎，加入油蔥酥、沙拉油拌勻，微波加熱4分鐘，淋上醬汁，就超好吃，名廚阿基師還另外提供了一點點小撇步。阿基師：「再添加一點點地瓜粉或者太白粉，讓它更Q，黏性度更大。」

更神的是，剩飯還能做冰淇淋，加進牛奶跟鮮奶油打碎，放進冰箱，就完成了，除了中式餐點，剩飯還能變身披薩，把蛋打散，攪拌均勻，倒入鍋中煎煮，就成了餅皮，加上配料、起司，烤15分鐘，便宜又好吃。

阿基師說，隔夜飯只要保存良好，甚至某些程度比剛煮好的白米飯更好再製料理。阿基師：「合成以後，到嘴巴就是綿柔細滑，容易入口，容易消化。」

動腦筋，白米飯不只是主食，吃不完，還能變換出各種吃的樂趣。

 
 
 

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