美國《時代雜誌》選出健康 & 不良食品

美國《時代雜誌》選出健康 & 不良食品
美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括:
綠茶（Green Tea）
·        防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
·        預防心臟病
·        用來漱口可防治蛀牙

菠菜（Spinach）
·        含大量鐵質及葉酸
·        可防治血管疾病及心臟病
·        保護視力
·        熱量低
西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉 ·        含豐富胡蘿蔔素及維他命C
·        減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。

紅酒（Red wine）
·        含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。
·        減少血管硬化
·        喝小量對心臟有益
番茄 （Tomatoes）
·        含有具抗氧化功能的紅番茄素
·        防治前列腺癌
·        防治與消化系統有關的癌症
·        有豐富維他命C
果仁（Nuts）
·        含豐富維他命E
·        降低膽固醇
! ·        預防癌症
·        含甘油三酸酯，預防心臟病。
燕麥（Oats）
·        降低血壓
·        降低膽固醇
·        防治大腸癌
·        防治心臟疾病
藍莓（Blueberries）
·        抗氧化
·        預防心臟病
·        防治癌症
·        增進腦力

美味陷阱 最受歡迎不良食品
知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小心這些美味陷阱。
撰文 : Winki　攝影 : 寶 兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓湄營養師 (嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師 (Diet
Asia）趙宛梅營養師  (醫院管理局社區營養師)
第一位　西多士
·        卡路里：356　脂肪：18.8
·        主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
·        製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
·        少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
·        建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
第二位　蛋撻
·        卡路里：245　脂肪：15.5
·!        主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
·        製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以
400度焗20分鐘。
·        少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
·        建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
第三位　雪糕
·        卡路里：193　脂肪：10.6
·        主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
·      & nbsp;製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
·        少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
·        建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
第四位　即食麵（100克）
·        卡路里：382　脂肪：0.6
· &nb! sp;      主要用料：麵粉、色素
·        製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
·        少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
·       湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。

味的油鹽薑含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
·        建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第五位　薯片（28克）
·        卡路里：139　脂肪：9.2
·        主要用料：薯仔、油、調味料、味精
·        製法：將薯仔製成片狀後，? ??ㄔ偌由?毒{味。
·        少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
第六位　炸薯條（68克）
·        卡路里：210　脂肪：10
·        主要用料：薯仔、油、調味料、味精
·        製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
·        少吃為妙：（見薯片）

第七位　雞蛋仔
·        卡路里：390　脂肪：5.3
·      主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
·        製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
·        少吃為妙 James  Tseng