紫蘇葉的功效

紫蘇葉的功效

  解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。  發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒，開宣肺氣，可與生薑同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。

紫蘇葉的作用：

1、解熱作用

用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經口給予傷寒混合菌苗發熱的家兔，有微弱的解熱作用；用朝鮮產紫蘇的浸出液，給予因溫刺而發熱的家兔，亦有較弱的解熱作用。

2、抗菌作用

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

3、對血糖的影響

紫蘇油0.35毫升/公斤給予家兔口服，可使血糖上升；紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成?後，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此?溶於橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。

【用法用量】內服：煎湯，2～3錢。外用：搗敷或煎水洗。

【注意】

溫病及氣弱者忌服。

?《本草經疏》：病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。

?《本草通玄》：久服泄人真氣。

【附方】

?治傷風發熱：蘇葉、防風、川芎各一錢五分，陳皮一錢，甘草六分。加生薑二片煎服。（《不知醫必要》蘇葉湯）

?治卒得寒冷上氣：乾蘇葉三兩，陳橘皮四兩，酒四升煮取一升半，分為再服。（《補缺肘後方》）

?治咳逆短氣：紫蘇莖葉（銼）一兩，人參半兩。上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服，日再。（《聖濟總錄》紫蘇湯）

?治傷寒?不止：赤蘇一把，水三升，煮取二升，稍稍飲。（《補缺肘後方》）

?治胎氣不和，湊上心腹，脹滿疼痛，謂之子懸：大腹皮、川芎、白芍藥、陳皮（去白）、紫蘇葉、當歸（去蘆，酒浸）各一兩，人參、甘草（炙）各半兩。上細切，每服四錢，水一盞半，生薑五片，蔥白七寸，煎至七分，空心溫服。（《濟生方》紫蘇飲）

?治乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服，並搗封之。（《海上仙方》）

?治金瘡出血：嫩紫蘇葉、桑葉，同搗貼之。（《永類鈐方》）

?治?撲傷損：紫蘇搗敷之，瘡口自合。（《談野翁試驗方》）

?治蛇虺傷人：紫蘇葉搗汁飲之。（《千金方》）

?治食蟹中毒：紫蘇煮汁飲之。（《金匱要略》）

?治寒瀉紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服。

?解食魚、鱉中毒：紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加姜汁十滴調服。

?子宮下垂：紫蘇葉60克，煎湯熏洗。

紫蘇葉的吃法

　　紫蘇葉炒花蛤

　　原料：花蛤1斤、青椒1、紫蘇葉適量、姜絲適量、蒜末適量、料酒適量、鹽適量、生油適量、生抽適量、老抽適量、雞粉適量

　　做法：

　　1、紫蘇葉洗淨;青椒洗淨後切小粒;花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙;

　　2、水燒開後，倒入花甲燙至開?後撈起瀝乾;用清水沖洗去花甲內的淤泥;

　　3、用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁;鍋內放少量油，燒熱後加入姜絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟;

　　4、倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘;加入青椒粒炒勻即可上碟。

　　炒紫蘇葉

　　原料：紫蘇葉、青椒、紅椒、蒜、食用油、鹽、味精

　　做法：

　　1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起;

　　2、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

 

紫蘇葉的含鈣量超過高鈣牛奶

眾所周知， 牛奶是補鈣的良好食物， 但是自“毒奶粉”事件之後，很多人是談奶色變。除了鈣補充劑等藥品外， 韓國境內最近掀起了天然植物補鈣熱，利用辣椒葉和紫蘇葉補鈣成為最新的選擇。

　　在韓國， 吃烤肉有個習慣就是一定要用新鮮的蔬菜葉子，來包住烤熟的鮮肉，用來解膩和補充維生素。而現在， 基本上每家烤肉店都多配了紫蘇葉和辣椒葉，很多韓國家庭也會自備這兩種蔬菜葉子在家裡食用。

　　為甚麼紫蘇葉和辣椒葉一時間受到韓國人的追捧呢？ 很多人都以為蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，這兩種蔬菜不僅含有大量身體所需的微量元素，減少鈣的流失，其本身還含有不少鈣。

　　有研究表明， 辣椒葉含鈣量是233 毫克(以每100 克為標準)，紫蘇葉的含鈣量則是325毫克，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克， 這樣看來， 辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”許多。除此之外，綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡紅、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。此外，食用這些補鈣植物時一是盡量新鮮食用可減少鈣損耗，還有就是炒菜時要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。現 在國內的很多韓國烤肉店都可以吃到紫蘇葉，大型的超市也均可以買到。

　　小貼士：

　　食用辣椒葉或紫蘇葉可有以下幾種方法：

　　涼拌：用開水焯一下，然後在涼水過一下，加入薑末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒；

　　煮湯：鮮辣椒葉150 克，雞蛋2 個。先用食用油將去?雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味；

　　煎餅：將面糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。 James  Tseng