食好的吃出青春長壽

食好的吃出青春長壽

過去廿多年一直在為大家尋找、品嚐、介紹、推廣最新研究証實有益健康又慈悲、環保的食品。今次推薦的，是廿一世紀初好幾種証明抗衰老特別堅料的天賜精品。

1.    薑黃（Turmeric）

薑黃（Curcuma Longa L.），又叫黃薑，屬薑科多年生草本，在亞洲（特別是印度）有長久的栽培歷史，它有黃色的花朵，它的根狀莖有行氣、破瘀、通經、止痛的功用。亦可作食用染料，是咖喱的一種成分。最近有研究指它可抑制部份癌細胞，有抗氧化、緩衰老及降低膽固醇等的功用。怎樣吃法？煮飯煮菜時下薑黃或薑黃粉。 

2. 牛蒡

是近年風行日本的防癌蔬菜湯成分之一，含豐富的食物纖維（水溶性和不溶性纖維各佔一半，木質素尤其豐富），它會使腸內益菌增加，改善便秘及預防大腸癌，它還可以將膽固醇排出體外，防止動脈硬化。牛蒡有利尿解熱的效用，還有抗菌作用，可抑制炎症如口腔炎。牛蒡與其他蔬菜中的糖結合成糖蛋白體，此物質對癌症、 愛滋病、肝炎、濾過性病毒均相當有效。

怎樣吃法？生食（切絲拌沙律醬）、沖茶、做湯。

3. 螺旋

螺旋藻是單細胞植物，是地球上最早出現的植物，原產墨西哥及非洲的鹹水湖，在顯微鏡下呈螺旋狀，故名。

螺旋藻含有大量蛋白質、礦物鹽、各種維他命，它的鐵、鈣、磷、錳尤其豐富。這種食物低脂低熱量，不含膽固醇，由蛋白質組成，包括所有基本的氨基酸，對於加速糖尿及貧血康復，功效顯著。它加強身體免疫力，抵抗大氣中的污染物，亦協助人體抵抗自由基，防止癌症、關節炎、白內障等病症，還可加速腎排毒、加速傷口痊癒、減輕輻射污染引起的病患。它可溶解血 液裡的脂肪積聚，防止心臟病。美國國家癌症學院還宣稱它含有的硫脂對抗愛滋病毒功效神奇。

怎樣吃法？撒進湯、果菜汁、粥、麵、飯、沙律、醬中搞勻（勿大羹倒進，要慢慢逐少撒上，否則凝結難溶）；若撒在清水中加一片青檸或檸檬（或混和小量檸汁或薑汁），即成美味超級營養飲品。

 

4. 阿麻籽*

阿麻籽含豐富的奧亞米加3主要脂肪酸、鎂、鉀、纖維，也是身體所需維他命B、蛋白質及鋅的主要來源。它不含膽固醇，是熱量 低和飽和脂肪含量低。除了有效防治心臟血管病外，其中的奧米加3脂肪酸 對關節炎（特別是風濕性關節炎）、牛皮癬、胃潰瘍、抑鬱症有療效 ; 它富含木質素，能潤燥、促進腸臟蠕動、防治便秘。此外亦有強化免疫力之效，亦可舒解一些更年期症狀，以及減少患上結腸癌、乳癌等多種癌症的機會。

怎樣吃法？新鮮磨成的阿麻籽粉清香和甘甜，可拌入沙律、粉麵飯粥中享用，也可加入蔬果汁、湯或清水中飲用。 

5. 松葉針

自古傳說仙人以松葉為主食。根據《本草綱目》記載：松針有生毛髮、使氣血流通、安五臟、延年益壽的功效。《神農本草經》：「松葉能強健內臟，持續不斷食用可延年壽。」松針的有效成份包括葉綠素、維他命A、C、K、蛋白質、磷、鐵等礦物質，蛋白質（17種胺基酸）。取自深山無農藥的松針遠較道路旁的松葉好。多喝松針茶、松針醋對身體有四大作用：

（1）    松葉中所含的精油是被稱為Terpene類的不飽和脂肪，它有強化心臟、降膽固醇、

降血壓之效；

（2） 它的葉綠素可增加紅血球，有補血的功效，它能強化微血管使手腳不再冰冷；

（3） 含抗氧化物質，能增強人體免疫力，可提升肝臟的解毒功能，協助身體排毒，

      所以有防癌抗衰老、保青春的功效。

（4） 松針中的Glycolknin成份，有降血糖功效，對糖尿病也相當有效。

做法：

1.    沖茶---- （特別適合肝機能衰退及高血壓患者）
當作茶葉沖茶，每杯約三四針，每壺約十針，多飲無妨（最好一日三餐之前先飲一杯）。慢火熬煮十分鐘出味更有益。可加檸檬（或青檸）、蜜糖（或原糖、楓樹糖漿、麥芽糖等）沖飲。

2.    生食----（消除疲勞、防止老化）
用松針100克、優質水1500cc、蜜糖或原糖約2茶匙、檸檬1個或青檸2個。松葉切小段、檸檬切小塊，加水高速搞拌成翠綠色汁液。過濾去渣，倒入大碗或瓶內，加蜜糖調味搞勻即飲。

3.    咀嚼----三四條當香口膠細嚼，緩和蛀牙疼痛、防止及醫治口腔發炎。

4.    漱口----牙痛突發時用松葉漱口，含在口中，可止痛。

5.    松針醋----將松針洗淨後晾乾；在闊口瓶內加入原糖（或蜜糖）、有機蘋果醋，再加入松針，封蓋置兩個月即可飲用。

6. 發芽米

糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高，因為在發芽的過程中，本來在糙米中「冬眠」的酵素，將「醒」過來，並且活潑地發生作用，製造出種種對人體有益的物質，所以發了芽的糙米是一種優秀的健康食品，日本不少學校已經開始引入以發芽糙米飯作學童午餐。

「發芽糙米」比一般糙米，含有更多的氨基酪酸是一般糙米的三倍以上、食物纖維（高出糙米百分之十五），發芽糙米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質，因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態。

發芽糙米已是防病強身防衰老的珍品，因為氨基酪酸能夠改善老人癡呆症及更年期障礙，食物纖維能防止便秘及降低膽固醇的水平、預防心血管疾病。很多人在吃過發芽糙米飯後，消化的能力轉佳，大腸內的宿便被清理得乾淨。

發芽糙米能治好貧血、頑固的濕疹，也能改善高血壓、頭痛，增進視力，有防治癌症、糖尿病、肥胖的功效。

發芽糙米做法：

1.    選新鮮糙米用水清洗後，浸泡約三小時。

2.    再以攝氏四十二度溫水洗滌後，將溫水倒乾，然後放在電鍋或電子鍋的內鍋，內鍋上層再覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾，溫水溫度以不超過四十二度為原則（以手掌放入溫水中，感覺到熱但不會燙，即約四十二度）。

3.    經十五小時左右的催芽後，會長出約0.05~0.1公分的芽體，即為生鮮發芽米。

發芽米製成後，可加入米量約1.6倍的水烹煮（相當於五杯米加八杯水，依此類推），煮熟後應繼續焗鍋十五分鐘後食用。 　　

7. 南非純茶（國寶茶）

不含咖啡因的南非純茶（Rooibos Tea），含有比綠茶高50倍的抗氧化劑。除了維他命C外，它還含有豐富的9種礦物質，這包括鐵、鉀、鈣、銅、鋅、鎂、氟、錳及鈉。

南非純茶有促進人體新陳代謝、去膽固醇、排毒、舒緩神經、減低一般性痛楚、寧神安睡的功效。它還有增強免疫能力、抗災、抗癌、抗衰老的功效。南非純茶是茶中之皇、腎石患者可飲用，尤其適合患心臟病、高血壓、糖尿病、高膽固醇者飲用。 James  Tseng