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佛教卡通01。六祖慧能--------一花開五葉。
2012年3月31日 星期六
玉米抗衰老 煮的時間越長越好
玉米抗衰老 煮的時間越長越好
沒事多煮些玉米當飯吃,玉米抗衰老煮的時間越長越好 中醫認為，抗眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。
玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉 消化不良、水腫等。 現代營養還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質，可抗眼睛衰老。 另外，研究指出，煮玉米時間越長，抗衰老作用越好。 玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物:
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以經常炒著吃點，比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長，抗衰老作用越好:
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
玉米的眾多功效:
由食療的角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾病患者的食療保健。
1.健脾益胃。 玉米在中國大陸北方是粗糧，在南方則為飼料，我們台灣?者兼之。從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老。 玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗証明這些成分有抗衰老作用。
3.防止便秘，防止動脈硬化。 玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
4.防癌。 玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。
5.有美膚，護膚功效。 玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6.降糖功效。 玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合症患者，可用乾燥玉米鬚50?60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。
7.通便功效。 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，而且儘量吃新鮮玉米。 |
脊椎神醫
脊椎神醫
台灣脊椎中心執行長 張國華 脊椎神醫，1萬6000刀奇蹟
◎作者：黃漢華
從醫近30年，開刀超過1萬6000人次的張國華，獨創脊椎12項手術方法，被國際脊椎醫學期刊《Spine》喻為神醫。他的醫學突破也被Discovery頻道看中，花了一年拍攝他的紀錄片。
每到星期三、星期四下午，位於台中縣太平市國軍台中總醫院的骨科門診，總會擠滿100?200名病患。有的來自台灣各地，也有來自國外，即使醫院有限號規定，仍擋不住病人的求診意願。看診室的桌上擺滿了健保卡和病歷，醫師緊盯著X光片，詳細解釋病情。為了服務這幾百名病患，照X光片做核磁共振的放射科工作人員，忙到晚上9點多，還不能吃晚飯。
醫療奇蹟，一夕治好20年駝背
以區域醫院來講，這樣的就診盛況相當罕見。能夠如此，是不斷有醫療奇蹟從這裡傳出。
80歲的趙樹芬就是最近的一個奇蹟。原本她彎腰駝背，去年底還拄著拐杖，在人群中候診，雖然年事已高，卻是滿懷希望。聖誕節前夕，她開刀治療，今年元旦出院，不但能挺直背站立，身高也從150拉長到160公分。親友看到她20多年的宿疾能一夕治好，開刀後第三天下床，第四天丟掉用了多年的拐杖，起身走路，莫不嘖嘖稱奇。而長達30公分、縫了64針的脊椎傷口，不但沒有流血，也不必塗藥。趙樹芬高興地說：「這是最棒的聖誕禮物。」
這樣的奇蹟也發生在旅台美國籍牧師張大衛（David Atkin）身上。罹患S型脊椎側彎近30年，步入中年後，腰痛加劇。2005年底，他接受開刀，傷口從脖子直到腰部，雖然被鋸掉三根肋骨，也能在開刀後第三天站起來，兩星期後回到教會工作。奇特的是，原本喜愛運動的張大衛在手術後半年，就能參加運動比賽，術後一年，更參加花蓮盃鐵人競賽，跑完10公里、游泳1500公尺、騎單車40公里。「我現在的呼吸狀況比開刀前好多了，高爾夫球打得更遠，」他開心地說。
現代神醫，開刀成功率極高
趙樹芬、張大衛只是其中的幸運病人，而不斷帶給脊椎病變患者希望的是台中總醫院骨科醫師也是台灣脊椎中心執行長張國華。56歲的張國華以精湛的醫術吸引各地病人，尤其是他發明的脊椎刀法，11年來，成功率極高，讓海內外醫界驚奇不已。
國際頂尖的脊椎期刊《Spine》，因為他發明了12項創新手術法，稱呼他是「the miracle doctor」（神醫）。
《Spine》說張國華是神醫，不無道理。
脊椎是人體的主要支撐架構，構造極為複雜，中間包覆中樞神經，前面有主動脈。一旦開刀失敗，不是癱瘓造成殘疾，就是失血死亡，風險很高，不僅病人害怕，很多醫師也很不願意動這種手術。但是，張國華突破了這個存在已久的困難。他化繁為簡，將複雜的脊椎手術，從十幾個小時縮短到三、五個小時，原本病人要開兩次刀，側面、背部各畫下長長的傷口，他的手術卻只要動一次刀，就讓病人重生，也大大提高安全性。
張國華的12項創新手術，每年吸引約30?40名外國病人來台。從醫近30年，開刀約1萬6000次，被他動刀的病人有背部拱起像個圓球，有下巴快貼近胸部，更多的是肩背歪斜，最後都能像正常人般直立。
畢業於國防醫學院的他，沒有到國外攻讀博士學位，20年前只在美國約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins）進修一年，就能在台灣研發12項手術，引起國際媒體Discovery注意，拍攝《聚焦台灣》紀錄片，去年12月底首次播出，締造下半年最高收視率。
節目播出後，他的病號超過300人。來到診間門口，只見坐滿了人，不少病患拿著別家醫院的X光片，前來尋找「神醫」。
從小自律嚴謹，菩薩心救世,到底張國華是何許人也？
神情自信，說話帶著堅毅語氣是他給人的第一印象。問他如何做到12項創新手術，顯得十分謙虛，連講好幾次：「我沒有特別聰明，這是24名團隊成員合作的成果。」
然而，細究起來，能創造奇蹟，和張國華努力不懈、追求完美的個性有很大關連。
張國華家教嚴格，祖父來自以紀律嚴謹著稱的湘軍，父親也一脈相承。五歲開始，如同《朱子家訓》所言，清晨5點就要起床，灑掃庭除，整理家務，還要蹲馬步、練倒立，鍛鍊體魄，才能到學校上課，從小養成他凡事都要做好的習慣。
20多年前，他發現脊椎疾病的盛行率僅次於感冒，當時醫術不進步，為減輕病人痛苦，就選擇高難度的脊椎外科。憑著凡事要做好的理念，發現療效不理想，便設法改善，就這樣，陸續有了12項發明。從1986年的復位固定術到今年將要發表的駝背損傷神經治療術，23年來，張國華發明骨折復位固定器，植入壓碎脊椎的上、下端，減輕病人痛苦，1992年以後更研發大角度脊椎側彎、駝背矯正法，危險的手術變得安全有效（見表）。
張國華說，對脊椎瞭解愈多，就愈發現時下的治療方法都有缺點，連國際名醫的方法也不夠完美，於是下功夫研究。在他的辦公室裡，有一付真人骨骸，一有時間他就做實驗，希望找到更好的手術方法。
文化靈感，創四兩撥千斤手術
發現問題、尋找解答是張國華創新不斷的動力。1990年開始，他經常接到其他醫院轉介來的病人，有的駝背近90度，有的開了七、八次刀，還是站不起來，家屬向他下跪，把最後的希望寄託在他身上。「這些人已沒有去處，不救怎麼辦？」他想。
於是他更細心研究，焚膏繼咎，也因為遇上種種棘手病例，他面臨挑戰，反倒開啟更多發明，轟動醫界的一次手術法就是這樣出現的。以大角度脊椎側彎病人而言，得開兩次刀，張國華在多次實驗中運用力學原理，發現槓桿法可以一次拉直側彎的C型脊椎。他將兩根長棒從後方插入C型兩端，長棒向內側擠壓，脊椎就能變直。
這個名叫「 四兩撥千斤」的一次手術法，在1998年向世界發表。心胸開放的張國華，隨時觀察生活周遭，好取得靈感，連中國文化也能成為他創新的泉源。
臨床上他遇到最大的瓶頸是S型脊椎側彎，這也是國際間公認最難治療的畸型。這類病人腰部疼痛，胸椎、腰椎都有彎曲，脊椎呈現S型，醫師習慣在胸部、腰部開刀，卻降低病人柔軟度和活動力。他認為這方法不好，思索解決之道。
有一天，腦海突然浮現成語「醍醐灌頂」，他想到力量由上往下，可以把脊椎變直，也就是說，拉直胸椎，矯正的力量就能向下灌到腰椎，達到自行矯正的效果，不必動第二次刀，就能保有腰部運動力。2000到2007年間，他從臨床中獲得驗證，於是發明「洗髓灌頂法」，成為他12項創新裡極重要的項目。
「這是老祖宗的智慧，」張國華謙虛地說，只因自小沉浸在中國文化中才能得到靈感，他相信西方人很難找到這個答案。
意志力旺盛，勤於追蹤病情
「他對脊椎治療有種使命感，」擔任張國華祕書超過20年的許香蘭觀察，張國華具備深入研究的毅力，從不半途而廢。大里仁愛醫院骨科主 任連 君泰認為，他有過人的意志力，即使已有多項創新，仍不斷修改，自我超越。意志力讓張國華不斷向前，從日常生活就能看出。他每天清晨5點起床，跑5000公尺，即使寒流來襲，也不例外。每週有一個晚上，他會把家裡的電燈關掉，在跑步機上跑5000公尺，「在黑暗中，我跑得很篤定，雖不知道還有多少路要跑，但再累也要堅持到底，」他是這樣鍛練自己的意志力。憑著意志力，他勤於追蹤病情，對照術前、術後的差異，就算病人沒有回院檢查，也會主動打電話追蹤，有的甚至追蹤長達四、五年。如此一來，他已經建立了萬筆以上的資料，做為研究與創新的基礎。自律也讓他專注醫術、心無旁騖。他極少參加應酬，不熬夜，不碰菸酒，一下班就回家，十多年前跟著學習的台中澄清醫院骨科主任林進盛形容他獨來獨往、朋友不多。
「我第二天面對病人的生命，那牽繫一個家族，若是體力不夠，該怎麼辦？」他反問道。
因為尊重病人生命、自律嚴謹，張國華也這樣要求團隊，練就技術精良、默契十足的醫療小組。看過他開刀的人，無不對其發出讚嘆。為Discovery拍片的亮相館影像總監黃建亮帶著難以置信的口吻說，靠著團隊合作，張國華能同時開兩、三檯刀。他拿起電鑽、鐵槌、鋼釘、鋼條，像打地基一般，熟練迅速地在脊椎上鑽洞、打釘，完全不靠X光機，光憑手的感覺，就知道鋼釘位置是否正確。
技術有成，國外來取經
如此看來，受過軍事訓練的張國華，開起刀來就像打仗一般，講究戰略與戰術。「太神奇了，他的眼睛就像X光機，鋼釘個個百發百中！」廈門大學中山醫院骨科主任夏春在Discovery紀錄片裡帶著驚訝的語氣表示。原來脊椎距離中樞神經、大動脈僅2、3毫米，間不容髮，為免傷及，醫師鑽洞之後，要靠X光機透視檢查，才能鎖上鋼釘，然而，在扭曲變形的脊椎上鑽洞，有X光機也未必能精準判斷，張國華竟然徒手打釘，就能把彎曲的脊椎拉直。
就像小提琴家閉著眼睛，憑感覺就知道琴音的位置，張國華看不到扭曲變形的神經、血管，靠著器械傳回來的感覺，他知道鑽洞位置是正確的，這樣的手感是苦練得來，「至少得練十年！」他說。經年累月下來，張國華的那一雙手似乎具備了神奇力量。去年夏天，不用開刀，他只花十分鐘，靠著這神奇的手感就把一位頸椎斷裂的印尼病人，把下垂的頸部接回頭部。復元之後，這位印尼病人豎起大拇指稱謝，開心返家。張國華說，這種御勁而不使勁的功夫來自太極理論，放鬆身心，就能專心，感受雙手。如今他將這手上功夫的訣竅整理出來，跟在身邊的醫師只需兩到三年就能理解。張國華手術功力獨步全球，從2001年開始，每年約莫有20名外國醫師前來觀摩學習，見識他的神奇之處，法、美、馬來西亞、大陸的醫師更是絡繹不絕。「不可思議！」山東大學齊魯醫院骨科副主任潘新形容觀摩心得，他說，張國華將畸型的病人，矯正得如此完美，讓他嘆為觀止。因為張國華，台灣的脊椎外科在國際間占有一席之地。他在《Spine》至今發表12篇論文，兩岸三地的三萬名骨科醫師，在此刊登的論文不過100多篇，這樣的成績叫人難望其項背。「能在《Spine》登上一篇文章，就很不錯了。他沒待過醫學中心，只是區域醫院，真不容易！」曾向張國華取經的三總脊椎骨外科主任趙國華表示。仁愛醫院主任連君泰說，他的論文都是獨創，相當難得。
失敗教訓，練就5秒研判病情
然而，如此技藝高超的醫師，動刀從來果真萬無一失嗎？其實他也有過挫敗，但是，這卻練就他日後更精準的技術。11年前，南投病人黃毓奇在手術檯上發生脊椎脫位的意外，病情惡化而死亡，「張醫師那時難過得掉眼淚，人瘦了一圈，好幾個月沒有勇氣再開刀，」黃毓奇的女兒黃敏華回憶說，她爸爸知道張國華盡全力治療，和媽媽反過來安慰他。
「他視病猶親，是條漢子！」黃敏華說。張國華責任感強，不會逃避，這些年來，每年都會探望，從醫病關係變成朋友，去年她媽媽因為腦膜瘤開刀，張國華也很關心。
「那種意外，教科書上沒寫，但是我也判斷錯誤，很內疚！」張國華說，從此他更仔細做術前研究，不但研發新技術，開刀次次成功，還練就五秒鐘就能研判病情的功夫。因為拍片觀察張國華一年多的亮相館總監黃建亮發現，「門診病人還沒坐下，不用開口，他就能指出病兆。」憑這身好功夫和學術成就，張國華早就可以到醫學中心，或當醫學院教授了，可是，他淡泊名利，還留在服務快30年的區域醫院，「我對這裡有感情，同事是我的哥兒們！」顯露他重情講義的一面。現在，他只想趁著雙手還有力的時候，多救幾個病人脫離痛苦。受到健保額度影響，骨科半個月就用完一個月的額度，他只得把病人轉到鄰近的大里仁愛醫院，親自跨院動刀，而病號已排到秋天，連Discovery北亞區總經理林東民也接到掛號的求助電話。看到自己幫助病人恢復正常，張國華知道這條路走對了，心中感到無限欣慰。
「媽，放心，神醫說你沒事了。」骨科門診傳出這樣的對白，對專注醫術的他而言，病人與家屬的信任無疑就是最大的回饋了。
【遠見雜誌2009/2月號】 James Tseng
心情六戒
心情六戒
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【清潔】如何去除困擾的鐵鏽
| 【清潔】如何去除困擾的鐵鏽 台灣濕氣重，對於一些金屬製品來說，很容易造成生鏽的問題，一般程度的鐵鏽，都可以購買專用的除鏽劑或是草酸粉來解決，但是這兩種物品並非那麼容易取得，前者必須要至居家修繕專門店購買，後者就得找化工原料行，其實，家中常有的調味料，也能達到除鏽的效果喔！答案就是~~番茄醬！ 由於金屬生鏽是鐵氧化的現象，而番茄醬內含有鐵離子， 1. 廚房牆壁上的金屬架，很容易因為潮溼產生鏽斑 2. 別懷疑，番茄醬 正是需要的材料 3. 在生鏽的地方，塗抹上厚厚一層 番茄醬 4. 靜置2小時後，再以菜瓜布輕輕刷除 5. 以濕布及乾布，將殘留番茄醬擦拭乾淨即可， 跟旁邊尚未處理過的地方比起來，是不是光亮許多呢！ |
2012年3月30日 星期五
善存(Centrum)---化學的保健食品?
善存
我在任何健康演講場合，都會提到電視上那個扛著腳踏車上樓的銀髮壯年營養 品廣告，呼籲明智的台灣人不要再吃了，那是100%化學合成的，長久吃下來其實
是有害肝腎。但在演講中不能直接說出廠牌，心中也很為難。
今天看到這則新聞，一則高興，二則難過。高興的是我多年的呼籲得到證實，
也證明化學合成的營養品不能吃；難過的是很多台灣人還在受此種沒有良心的美
商藥廠的化學營養品之害，而不知覺悟。
為了協助大家，在此就把營養品標示的真相寫出，大家以後可以自行檢視：
找找＜維他命E＞如果是寫dl-alpha-Tocopheryl Acetate 就是合成的維他命E。
找找＜礦物質＞成分標示，如果是寫：Cupric Oxide 銅氧化物、
Manganese Sulfate硫酸錳、Potassium Chloride 氯化鉀、Sodium Selenate 硒化鈉、、等等型式的，都是化學合成的。
如果＜其他成分＞寫有：Lactose 乳糖、Talcum 滑石粉、Titanium Dioxide 二氧化鈦、Starch 澱粉、食用色素、Sodium Ben zoate 苯甲酸鈉、Potassium Sorbate己二烯酸鉀、 Benzoic acid 安息香酸、 Benzoin Sodium 安息香酸鈉 、、等等的，就是有一大堆添加物及防腐劑的化學合成營養品， 絕對不是天然蔬果原料。
請把家裡的營養品包裝或瓶子拿來看看，就知道你們吃的是什麼樣的營養品了。
2010 年5 月號138 期《康健雜誌》調查發現：不分男女老少全民瘋保健食品，
不看標示、產地、認證，聽人家說這不錯，就掏錢，買保健食品像買零食。
朋友們，一般人買零食還會知道怎麼挑，買營養品卻完全不會挑，太扯了吧。
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2010 年5 月號138 期《康健雜誌》
聰明吃保健食品 台灣人喜歡吃保健食品，一年消費可蓋半棟101大樓，
但最新研究卻發現，保健食品過量有害健康。怎麼吃才安心？
文．林貞岑
一位三、四歲的小女孩因厭食、體重減輕求診。 小女孩雙眼無神，不斷抓癢、肌肉緊繃無力，檢查結果發現輕微血尿，腎臟有0.7公分的結石，是鈣片吃太多造成高鈣血症。 原來小女孩的母親擔心她長不高，半年前開始，每天給她吃五、六顆兒童鈣片（每顆300毫克），小女孩一天吞近肚裡的鈣質高達1800毫克，是孩童建議量的 三倍之多。 「幸好及早發現，再晚一點就會影響到生長和智能發育，」林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科主任趙舜卿說。
現代人崇尚養生健康，保健食品（包括維生素、礦物質、營養補充劑、草藥及健康食品）幾乎已經成為每日必需品，根據衛生署統計，國內有超過半數以上的人在吃 維生素。 現代人愛用保健食品，以為來自天然很安全，於是混用及過量使用。 吃兒茶素、蜂膠導致尿毒升高；老人家喝牛奶加鈣片造成鈣中毒，這些都是很常見的案例。「以毒物學來說，維生素就是藥物，」林口長庚醫院毒物科主任林杰樑認 為，民眾應該要慎用保健食品。
近十多年，已有不少大型研究指出，維生素和補充品過量有損健康。 從治病到可能致命譬如刊登在《美國醫學會期刊》，針對9500例心血管疾病和糖尿病人長達七年的研究發現，每天吃維生素E達400IU的人，心衰竭機率增 加13％。 丹麥研究也發現，對於已經罹患心臟病、癌症或是部份健康的人，每天補充β-胡蘿蔔素、維生素A、E，不但無法預防心血管疾病和抗癌，還可能會提高死亡風 險。
保健食品的研究結果矛盾衝突不斷，一下可以治病，一下又會致命，身為消費者，倒底該怎麼辦？哪些保健食品比較安全，怎麼吃最安心？
分析多年來的研究報告，維生素A、β-胡蘿蔔素惡名昭彰，對身體造成的危害高居所有維生素榜首，林杰樑認為應該立即停用。 維生素A屬於脂溶性，容易沉積體內造成肝臟毒性。每天服用5萬單位的維生素A，就會造成骨頭痠痛和肝臟病變。
在香港，有位媽媽為了要小孩「吃魚肝油補眼睛」，每天讓孩子吞十多顆魚肝油，導致小孩發育受影響，甚至出現肝硬化。 「（吃魚肝油補眼睛）這個說法是錯誤的，」林杰樑指出，國人飲食中並不缺乏維生素A及β-胡蘿蔔素，這些營養素在木瓜和地瓜中含量豐富，不需要額外補充。
此外，抗氧化劑和免疫類保健食品也要小心使用。 抗氧化物可以清除身體自由基，達到預防疾病效果。但新近研究發現，如果吞服抗氧化物過量，反而會加速身體氧化反應，讓自由基增加。 且抗氧化物過多時會清除掉一氧化氮，造成血管無法擴張導致心臟病。 且多數抗氧化物如茄紅素、花青素、葡萄籽、芸香素等，並沒有每日建議量，「因為這些並非身體所需，」
台北醫學大學保健營養系主任黃士懿說，每日建議量的意義是「維持生理運作最少量」，如果沒有規範，表示身體沒有需求，也不需特別補充，多吃蔬果 就可以攝取到足夠的抗氧化物。 過度提升免疫力，可能導致反效果，免疫類保健食品也不宜亂吃。
對於常見「××可以增強某個免疫細胞功能」的訴求，中華民國癌症醫學會理事長謝瑞坤特別提出澄清說，免疫系統在人體內如同蹺蹺板，是整體平衡作用的，「不是單加強哪一部份，就表示免疫力增強 了，」他說。 尤其有些免疫食品需要控制劑量，譬如研究發現低劑量（一天25克）的黃耆提升免疫力，但過量反會促進癌細胞生長，和信醫院藥師姜紹青提到。 有些人長期服用中藥來增強免疫力，譬如把黃耆、枸杞泡茶當水喝，也要小心。 不需要每天大量吃某一個中藥材，「會有過量的危險。」
長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻解釋，一來每人體質不同，同樣的配方不見得對每個人都有效；二來長期服用中藥，也可能會有重金屬累積及藥物過量危 險。 過度提升免疫力，反而會使細胞分不清敵我，轉而攻擊自己的細胞，造成發炎反應或紅斑性狼瘡等自體免疫疾病。 一位營養師的母親，因肺癌末期全身水腫無法下床，她吃了靈芝後水腫立刻消失，「跟書上寫得一樣神奇，媽媽還很高興下床走動，」營養師回憶說，到了第五天， 母親呼吸變喘，原來是嚴重的心包膜積水，開刀後才解決問題。 如果你有自體免疫問題，最好不要使用免疫調節類的保健食品。 至於一般人不需要天天補充，「偶爾身體虛弱時再吃，」
實踐大學食品營養與保健生技學系主任黃惠宇建議。 維生素B、C、綜合維生素、魚油較安全，維生素中較安全的是，維生素B、C、綜合維生素和魚油。 前兩者為水溶性維生素，不會累積在體內造成傷害；綜合維生素和魚油，目前為止對身體造成危害的研究報告不多。但仍要注意，不要超過每日建議使用量。
事實上，專家學者都同意，一般人不需特別補充維生素，營養素最好的來源是天然食物。但如果消費者把保健食品當成維持生命的要素，不吃覺得不放 心，專家並不反對適量補充。
四守則，安心使用保健食品
*有需要再吃
維生素不必天天補充，有需要再吃。 身體對營養素的吸收並非照單全收，有時吃得少，反而會強迫細胞吸收得更好。 每隔兩、三天吃一次，不但減少過量危險，也可以補足身體對營養素的需求。
特殊情況如壓力大、學測考試或經常加班熬夜時，可適量補充維生素。
身兼教學與行政工作，每當黃惠宇教授發現自己被工作壓得喘不過氣，就會吞顆維生素B群補充體力。
此外，如慢性病人也可適量補充維生素B群。 因為慢性病如同處於高壓力狀態中，很容易消耗維生素B群， 林杰樑 醫師提醒。
其他像咀嚼、食物攝取有問題的銀髮族，也可適量補充綜合維生素，輔大營養系副教授曾明淑建議。
但孕婦和幼童，最好不要隨便補充維生素。因為任何外來物質都會影響到胚胎發育，譬如綜合維生素中含維生素A，過量會造成畸胎，因此在懷孕過程中，最好不要服用維生素和補充品。
至於該不該吃葉酸預防寶寶神經管缺陷？建議可先和醫師及藥師討論後再使用。 在美國，政府嚴格把關四歲以下孩童不能任意使用維生素，須由醫生評估使用。 因為寶寶長高長壯需要蛋白質、脂肪和多種營養素，「光吃維生素是不夠的，」
趙舜卿醫師說。 且學齡前是養成孩子良好飲食習慣的黃金期，應該要讓孩子愛上天然食物的美味，而不是給他維生素藥丸應付了事。
*注意藥物交互作用
維生素和保健食品經常與西藥發生交互作用，建議心、肝、腎有問題的人，使用前最好先跟醫療人員討論。
常見藥物交互作用如魚油、大蒜、銀杏和阿斯匹靈併用會產生出血危險。
此外，減肥藥羅氏纖會影響身體吸收脂溶性維生素，因此建議吃藥後3?4小時，再補充一顆維生素。
纖維類的保健食品如車前草等，會減少止痛藥普拿疼藥效，因此最好先服用西藥，等兩小時藥物吸收完畢後再服用保健食品比較安全。
如果已經在服用某種保健食品和西藥，建議兩者都不要隨便停掉，以免影響藥物療效。
台北醫學大學藥學系講師王莉萱就發現，不少慢性病人情況控制不好，原來是保健食品一天吃一天不吃，影響藥物濃度。 建議慢性病人使用保健食品最好先跟醫師、藥師討論，並隨時觀察自己是否有異常症狀。譬如，發癢表示可能是藥物過敏。 如果心血管病人發現早上刷牙會流血，或身上有瘀青，表示有出血現象，最好回醫院診治。
保肝類保健食品，如菇類等，會啟動身體解藥基因，讓藥物失效，因此最好與西藥間隔3?4小時再用，黃惠宇教授提醒。
*不要超過每日建議量
細胞不是鐵打的，保健食品濃度過高也會出問題。 即使安全性高的水溶性維生素B和C，也可能因為排尿少造成累積過量，如維生素B6太多會產生周邊神經病變，維生素C太多，則會出現腎結石及頭痛，「吃維生 素時記得要多補充水分，」林杰樑提醒。 且無論是天然或合成，吃過量都會對身體造成毒性和增加代謝負擔。
有人把一天吃三次的維骨力改成一天吃五、六次，結果造成胃痛、低血糖。 維生素及礦物質攝取，最好在每日建議範圍之內。且選擇綜合維生素會比單單一補充劑安全。 目前衛生署的規定是維生素含量可以是建議量的1.5倍，若加上日常飲食，其實已經很足夠。
如何辨識所吃維生素是否過量？可以看營養標示中的每日營養素建議攝取量（RDA），美國為USRDA，標示為100％表示完全符合。 如果是100％×66，表示為建議量的66倍之多，劑量太高會有危險，不建議選用，高雄醫學大學營養部主任黃孟娟說。
此外，要小心mega為開頭的維生素加強錠或是高單位維生素。 專家警告，這類維生素劑量太高，很容易影響藥物或治療，甚或造成肝臟代謝負擔，且一旦停用，身體反而會產生缺乏症症狀，最好不要輕易嘗試，藥師王麗萱提 醒。
*選擇小包裝最好
吃營養品也要分散風險，至少每兩個月更換不同品牌，不但增加身體利用率，也可避免產生抗藥性， 黃士懿教授提到。
此外，因為用量不多，選擇小包裝較較新鮮。
選擇天然、多元化的食物種類
維生素和保健食品，過度簡化了營養成分，天然食物有多種成分相輔相成，是萃取單一成分的保健食品無法取代的。「一碗青菜的營養 素，是綜合維生素沒法給的，」林杰樑說，以毒物學角度來看，未經純化的天然食物最安全。 新近的研究也發現，食物種類愈多樣對身體愈好。
美國伊利諾大學研究證實，番茄和芥蘭可以延緩前列腺癌發生，但兩者合吃效果更好。且食物中富含多種植物性化學物，如酚（茶、丁香）、異黃酮（大 豆）、兒茶素、薑黃素（薑黃）、白蔾蘆醇（葡萄、花生）、植酸（豆類）等，可抑制腫瘤血管新生，有效控制癌症。 「這麼多的營養素，如果光靠藥丸去補充是吞不完的，」
馬偕醫院營養課課長趙強肯定地說。 而且，萃取的藥丸濃度太高，可能會強化血管新生抑制作用，影響血液供給到其他器官如心臟及腦，造成缺氧問題。 來自天然的蔬果濃度雖低但很安全，只要飲食均衡及多樣化，一樣可以達到相同效果。
然而，很多人質疑，這麼多種營養素，一天怎麼可能都攝取到？