2012年5月11日 星期五

三大癌症的防癌之道

三大癌症的防癌之道


 



















大約有35%的致癌物質是經過飲食,30%是經過吸煙侵入體內的。僅此兩項已經占了致癌因素入侵人體的一半以上了。所以說,預防腫瘤,飲食首當其衝,第一步就要從入口的食物談起。

食管癌:醃制的鹹菜!醃制醬菜、鹹菜、魚露、蝦醬,
醃制食物常常含有亞硝胺類化合物,這是一種很強的致癌物,而亞硝胺正是食管癌和胃癌的元兇。防癌之道:(1)多吃新鮮食物,這是最簡單的防癌之道。(2)平時少食用魚露、蝦醬等醃制的調味品。

肝癌:發黴的花生玉米!研究發現,肝癌與糧食黴變有一定的關係,
有一種真菌叫做黃麴黴毒素,主要長在花生和玉米上,這種真菌的毒素就可以引起肝癌。防癌之道:(1)凡是表面上長有黃綠色黴菌,或皺縮、變色、變質的花生、瓜子等都有可能被黃麴黴毒素污染,應該剔除不吃。(2)當心品質不好的花生油、玉米油裡含有黃麴黴毒素。

大腸癌:過量食用油膩的食物!
每天至少吃一頓紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發病率高大約3倍。所謂紅肉,是指牛肉、羊肉、豬肉。如果每日攝取超過90克牛肉、羊肉、豬肉,可能會增加患腸癌危險。防癌之道:(1)少吃紅肉,適量吃白肉(即禽肉或魚肉),因為白肉含不飽和脂肪酸較多。(2)每日多喝水,多吃蔬果,保持大便通暢,養成定時排便的好習慣。

提醒少吃煎炸燒烤!油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。
因為蛋白質在用油煎炸或烤焦之後,就會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物質。烹飪方法應該少油炸、燒烤,最好多一些清蒸等,既保持了食物的原汁原味,又不產生致癌物質。另外,味精吃得太多可能會引起膀胱癌,茴香八角裡面也有一種黃樟素的致癌物質,也要少吃為妙。

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