平安蔬菜

 

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。 通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果， 從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。 其順序是： 1.熟甘薯　Sweet potato (cooked) 98.70% 2.生甘薯　Sweet potato (raw) 94.40% 3.蘆筍　　Asparagus 93.70% 4.花椰菜　Broccoli 92.80% 5.捲心菜　Cabbage 91.40% 6.菜花　　Cauliflower 90.80% 7.歐芹　　Parsley 83.70% 8.茄子皮　Eggplant 74.00% 9.甜椒　　Pepper 55.50% 10.胡蘿蔔　Carrot 46.50% 11.金花菜　Golden cauliflower 37.60% 12.苤藍　　Kohlrabi 34.70% 13.薺菜　　Capsella 32.40% 14.芥菜　　Mustard 32.40% 15.雪堿　　Xue Lihong 29.80% 16.番茄　　Tomato 23.80% 17.黃瓜　　Cucumber 14.30% 18.大白菜　Bok Choy (Chinese Cabbage) 7.40% 科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裡的熟、生甘薯的抗癌性， 高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。 在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑， 能夠抑制某些致癌的氧游離基。 菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深， 抗癌效果越強。