科學家說番茄可以為皮膚提供最佳的防護層，保護皮膚免受陽光傷害，而且讓你看起來更年輕。因此，愛美的你不需要再把錢浪費在昂貴的護膚品上了。研究表明，吃番茄醬可以減少皮膚曬傷和因曬太陽而引起的皮膚老化。抗皮膚衰老的成分是番茄紅素，這種使番茄呈色的天然色素，在加工或煮熟的番茄醬、番茄湯和番茄果汁中含量都較高。
在這項研究中，飲食中富含加工番茄的女性皮膚的保護功能增加， 皮膚發紅現象減少，暴露于紫外線下時，皮膚的DNA損傷也減少。研究人員比較了20名21-47歲女性志願者的皮膚狀況，其中一半的人連續12周，每天服用5湯匙（55克）的標準番茄醬和10克橄欖油；對照組的志願者，只服用等量的橄欖油。
志願者們在整個實驗過程中被暴露於紫外線下。 服用番茄醬的志願者，其皮膚保護自己免受紫外線損傷的能力有顯著改善。服用番茄醬後皮膚組織中前膠原水準增加，前膠原有助於維持肌膚結構，其損失會導致皮膚老化和缺乏彈性。吃番茄的對線粒體的保護作用是非常重要的，線粒體是我們身體的所有細胞包括皮膚細胞的能量供應商。因此善待線粒體就很可能有助於促進皮膚健康，從而達到抗衰老的效果。 |
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