師大化學系教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，
能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。
而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還
要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。
輔大食品科學系教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，
熱的傳導是由外到內，
但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的
水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。
因為是直接穿透，因此加熱的時間短。臺安醫院營
養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，
營養素流失的比例反而相對少。
吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者
容器釋出毒素等，
不是因為「微波」本身，而是微波後的「溫度」。
這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。
例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉
蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物
質，但那是在「過度加熱」的情況下，如果微波時
間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。
而不同材質的!容器也有不同的耐熱度；舉例來說，
塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
安全而營養的食用微波食物
要安全健康地食用微波食品，專家們建議：
1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物
2 正確使用容器與包材
別趁熱喝了!
「趁熱喝了」熱飲罹癌率高八倍
以後喝茶喝湯，別再跟朋友說「趁熱喝」了。
因為國外最新研究發現，喜歡喝70度以上熱飲者，
罹患食道癌的機率比喝溫飲者高8倍，
熱飲傷害喉嚨組織，現在也被視為是
食道癌的危險因子之一。
1 00度高溫熱水沖入茶杯中，熱氣、
香氣迅速飄散開來，但這時可別急著喝，
因為喝70度以上的熱飲，罹患食道癌的機率比
喝溫飲者高出8倍，即使是喝65度到69度熱飲，
罹患食道癌的機會也比喝溫飲者高出1倍，
意即不論熱茶、咖啡，還是湯品，
最好別再趁熱喝。
熱飲，還是多點耐心，再忙、再餓、再渴，
都要記得對自己與朋友說：
「讓我們等個幾分鐘吧！」喝太高溫的熱茶，
小心引發食道癌。
最新一期的英國醫學期刊的研究發現，在伊朗，
專家發現一個全球食道癌罹患率最高的地方，
深入調查後發現，很可能是當地人每天必須喝1公升
的熱紅茶有關，研究還指出，喝70度高溫的茶，
罹患食道癌的機率增加8倍，國內醫師提醒，
喝茶時，只要不燙口，罹癌風險就能降低。
滾燙的熱湯、剛泡好的熱茶，就這樣趁熱喝，
小心給「燙」出食道癌！這樣的警告來自伊朗研
究，由於當地食道癌發生率全球最高，可能就是因
為他們每天要喝超過 1 公升以上的熱紅茶。
北醫耳鼻喉科主任趙品植：「喝熱飲的的溫度太高
的話，會造成黏膜破壞，反覆黏膜破壞的話，
會造成食道細胞癌化的可能性。」
從學理看，高溫的確對食道有害，研究更指出，
常喝65度到69度之間的熱飲，致癌機會是65度
的2倍；70度以上，風險更提高為8倍，
以沖泡時間來看，泡完2分鐘就喝，
比起4-5分鐘後再喝，致癌風險5倍。
這項研究剛登上英國醫學期刊，心臟科醫師聲明，
收到這電子郵件，送給 10個人，大概會有
一個人的生命能被保存!
水?這個你必須知道
睡前，洗澡時候，水分流失量大，
已經養成睡前不吃東西，不喝水習慣的人，
容易造成血液中水分不足，而引起腦梗塞或
心肌梗塞的危險。
人在睡眠中仍會消耗一至兩杯左右的水分，
從晚餐後到第二天早上起床前，
如果都不補充水分，
第二天早上起床或快天亮的時侯，最容易
發生血栓，使血管堵住，引發心臟病及腦部疾病。
國人在習慣上喜歡睡前沐浴，洗個乾乾淨淨的澡再
上床，但洗澡的時候最容易流失水份，
所以醫生建議，洗澡後應該要馬上補水分。
如果有泡澡習慣的人，則應該在洗澡前先喝一
大杯水，以免在浴室停留太久，流失過多的水分，
輕者也會發生呼吸困難、休克的現象。
夏天開冷氣睡覺能睡得好一點，不過冷氣有防溼
乾燥的作用，更是會流失水分，
因此有開冷氣睡覺習慣的人更應該睡前喝水，
但是不要喝茶，因為醫生說，茶有利尿作用，
反而會排出比喝下去更多的水分，造成反效果，
就算不會有咖啡因提神作用的人，
也不適合在睡前喝茶。
省錢又衛生的公開秘密
相信你不知道水公司一度水到底等於多少的水吧!?
一度水 =一公噸 (= 一立方公尺= 1 ,000公升
= 1 ,000公斤 )
換句話說,一度水可裝 53加侖 =汽油桶5大桶或
=啤酒瓶1667瓶
你知道嗎?買一瓶礦泉水的價錢20元 =
相當於2424瓶的自來水！
所以20元很大，奉勸各位儘量減低買
礦泉水的欲望！
多多喝喝自來水，既省錢又衛生！
醫學界發現用口對口的方式喝礦泉水，
要是剛好口腔中有少量不足以致病的
綠膿桿菌進入瓶內，
這個瓶子就會變成 agar，12小時後，
菌數就足以引起喉嚨痛！
因為怕公佈後，礦泉水會滯銷，
所以廠商不敢公佈，但是醫學界教授還是勸 大家喝礦泉水時，
不要接觸瓶口！
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