第一種：過食溫熱性食物。
所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；一是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。
因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。
第二種：酒。
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統腫瘤發病最常見的因素。
山東西南地區為食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、 嗜酒有關。
第三種：咖啡。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。
美國學者在經過5年的流行病學調查後認為， 咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。
經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2?3倍。
在胰腺癌患者中，至少一半是由於過多飲用咖啡引起的。
第四種：鹹味太過的食物。
除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他腌制食品等。 根據相關研究顯示，常食腌制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。
嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。
嗜食鹹魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較為普遍。
嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。
第五種：霉爛食物。
黃麴霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物， 而黃麴霉菌富含于霉爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。
這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
第六種：腌制食品。
亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、 鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。
鹽腌的幹魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。 |
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