牛至，或稱「奧勒岡」，原生於希臘、土耳其、義大利等地中海沿岸山區，是一種可以用來消炎殺菌、對抗衰老、促進消化等多功能的草本植物。透過各種形式利用牛至都能獲得絕佳的健康益處，可以直接入菜，也可以調配成滷汁或沙拉醬，現在已很廣泛地被應用在披薩、義大利麵或與其他蔬菜肉類的搭配上。
牛至油被視為一種強力的天然抗生素， 可以當作芳香精油或醫療藥用，研究證實它甚至比目前用來治療抗藥性金黃色葡萄球菌 (MRSA)
的抗生素還要好。在一般居家的使用上，可以拿來作呼吸道感染的殺菌劑，還可以防腐、祛痰，並對抑制發炎和抵抗癌細胞有很好的功效。
牛至這種超級藥草含有豐富的植物性類黃酮與酚酸，也是麝香草酚 (Thymol)重要的來源之一， 麝香草酚能夠促進消化功能並消滅體內有害的微生物。其他如迷迭香酸 (rosmarinic acid) 和香荊芥酚(Carvacrol) 等牛至中的萃取物都被發現是很好的抗氧化、抗病菌與抗癌的物質。
牛至的抗氧化作用優於其他許多藥草， 美國農業部評比它的抗氧化能力是藍莓的4倍、橘子的12倍、蘋果的42倍！這麼優秀的天然藥草，你是不是等不及拿它來烹調料理或加入花茶沖泡呢？ |
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