糖 尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對 於防治糖尿大有幫助。
箇中玄機值得仔細研究； 在各種食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）
對於 糖尿病的療效可以真是數一數二的。
近年日本和中國 內地醫學研究證實：糖尿 病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機 會特別高，
尤 其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改 善，精神轉佳，減少口渴。
糖尿病一般由於 人體內胰島素分泌不足， 至某種程度，導致葡萄糖的正常利用受到 影響，使血
糖 上升，終於由尿中排出體外。
而胰島素這傢伙 則必須有鉻和鎳這兩種微 量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足
， 胰島素的活動即減少。
南瓜正好含有豐 富的鉻和鎳，所以對於糖 尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大 量植物纖維
， 產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負
擔， 反而可以逐步恢復正常功能。
此外，南瓜另含 有蛋白質、胡蘿蔔素及多 種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、 精氨酸、瓜
氨 酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質 （鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒 等），含碳水化合 物
卻 很少，因此健康有益。
據中國醫學的說 法，南瓜性味甘、溫，入 脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消 炎殺蟲，止
痛。 若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。
南瓜原產非洲及 南美洲，後來傳入印度、 中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往 往不同。美
洲 南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、 綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白 色或奶白色，
也 很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先 端下凹，皮外有稜，未成熟時呈 綠色，成熟之
後 轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。
近年來，全球各 地掀起了南瓜熱，因為它有減肥 美容的功效，特別是日本各大城 市 出現了烹飪
南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙 律、南瓜雪糕等，中國各地流行 南瓜粉，香港也買得
到。
由於它有減肥及 美容的效果，日本人近年 掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。 南瓜的藥
用 價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到 大眾欣賞。
除了防治糖尿功 能之外，原來南瓜整棵植 物還有很多神奇的效用，例如：
防 癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。
杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲 作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患 者療效顯著（方 法是
治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至 半熟），可降血壓。
治哮喘：蒸熟南 瓜混和蜜糖吃，早晚一 次，長期服用。
治久咳：南瓜藤 煎去頭，插瓶中，令其汁液流 入，廿四小時後取汁用開水沖 服。
治浮腫、腹水、 小便不暢：南瓜蒂燒存性 研末，溫開水送服，每日三次，每次 二 克 。
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