許多專家學者已注意到白糖會給人們帶來肥胖與糖尿病等負面影響，偏愛吃甜食的孩童在往後人生中出現酒精依賴的機率也更高。
白糖能提高人體中的血清素 (Serotonin)濃度，血清素由胺基酸產生，能調節情緒、 胃口與壓力。然而體內血糖上升，身體會分泌胰島素以維持血糖穩定，因此血清素的水平很快地又降低。
由於讓人感到愉快的血清素分泌減少，於是人開始感到抑鬱， 便想攝取更多的糖份和甜食，隨著時間的推移，吃的越多，效用就越不明顯。有些人開始尋求酒精的慰藉，然而酒精讓人上癮的過程與糖相似，而且同樣會帶來肝功能損害、糖尿病、依賴、蛀牙和憂鬱症。
白糖像奶精一樣，是高度精緻加工的產物，完全沒有營養價值可言， 產生的作用就類似一種誘導性毒品 (gateway drugs)，誘使人覺得沒加糖的食物就不可口。我們不能因為白糖取自蔗糖就認為它自然又健康，這就像提煉自罌粟花的海洛因已盡失它的本質。
白糖會擾亂神經系統，影響新陳代謝。 臨床實驗證實糖份吃得過多除了導致肥胖，幼童會出現暴躁易怒、注意力不集中的現象，大人也容易情緒緊張、精神倦怠。阿斯巴甜無助於戒斷白糖，因為它會降低血清素，並使人感到飢餓。增加血清素最自然的方法是多吃富含胺基酸的食物如雞肉、堅果、香蕉和菠菜等，適當運動與充足睡眠也能促使身體穩定地分泌血清素，讓人感到快樂與活力。 |
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