教你十二種餅的做法

教你十二種餅的做法《不需發麵》─有時間可以學習做煎餅

週末假日，做些餅來吃吧！

　　

口袋餅：
　　用料:
　　麵粉200克
做法：
　　1.麵 粉中加入適量的溫水,充分 地揉成光滑的麵團,蓋上 保鮮膜餳20分 鐘
2.餳 好的麵團揉搓成條,再分 成約50克重的小劑子
3.將 小劑子用手按扁,再用 ?麵杖?成約0.2釐 米厚的面皮
4.取 一張?好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣 刷上水,再用 另一張面皮將其蓋起來,邊緣 按緊,口袋 餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5.平底鍋內放油,下入 口袋餅生坯,小火 將其煎黃一面後翻面,最後 煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中 間切開成兩個口袋餅,裝上 炒好的餡料即可.　　



南瓜雞蛋煎餅:
用料:
　　南瓜350克,麵粉100克,糯米 50克,雞蛋2個,水約150亳 升，生薑適量；
做法：
　　1.南 瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切 成花,生薑 切成末;雞蛋 打散成蛋液
2.將 南瓜末、薑末放入大碗 中，倒入麵粉與糯米粉，加入少 許的鹽（可根據自己的喜好加入 糖），倒入雞蛋液，加入約150毫 升水，充分地拌勻成麵糊；
3.平 底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定 型後翻面，最後煎至兩面金黃中 間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的 一半麵糊按同樣的方法煎熟即 可。　　





　　香甜玉米餅:
用料:
　　糯米粉150克,玉米 粉50克,嫩玉 米1個,白糖 適量(用量 依個人口味放)
　　做法:
1.先 將嫩玉米煮熟,放涼 後剝成粒
　　2.將 糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白 糖一起放入大容器中；
3.加 入適量溫水，揉成麵團（這個過程是很容易滴哈！）；
　　4.將 麵團搓成長條再分成小劑子(我為 了偷懶沒有分，是隨便從麵團上 掰下一小塊，揉圓後再按扁，不 過做出來這餅餅貌似大小還真差 不多哈！），將小劑子揉圓後再 用手按扁,製成 玉米餅生坯；
5.平 底鍋內放油，放入玉米餅生坯， 小火煎至兩面金黃即可出鍋。　 　




胡蘿蔔豆沙煎餅:
用料:
　　胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米 粉50克,糯米 粉50克,紅豆 沙、熟白芝麻各適量
做法:
　　1.胡 蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出 放入盆中用?麵杖搗碎成泥
　　2.將 麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿 蔔泥中，揉成光滑的麵團，餳20分 鐘；
3.餳 好的麵團揉搓成長條,分成 約30克重的小劑子
4.將 小劑子按扁,用手 捏成邊緣薄中間厚的面皮
　　5.放 入適量的豆沙餡,?! ?? 口將面皮慢慢地捏攏
6.收 口朝下放在案板上用手按扁成小 圓餅
　　7.在 案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小 圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之 兩面都沾上芝麻
　　8.平 底鍋內放油,下入 胡蘿蔔豆沙餅! ,小火 將其煎黃一面後翻面,最後 煎至兩面金黃熟透即可　　



　　椒鹽油酥餅:
 　 用料:
　　麵粉200克,椒 鹽、油各適量；
做法：
　　1.取150克麵粉,加 入適量的溫水,揉成 光滑的麵團,蓋上 保鮮膜餳20分 鐘
　　2.將 剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將 適量的油燒熱,倒入 拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成 椒鹽油酥
4.將 餳好的麵團放在撒有一層薄粉的 案板上揉搓成條,再分 ! 成四個劑子
　　5.用 ?麵杖將劑子?成約0.2釐 米厚的長方形面皮,再均 勻地塗上一厚油酥
6.將 塗好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手 捏住麵條的兩端,輕輕 地將其拉長
7.將 拉長的麵條盤卷起來,將收 口藏在下面,再用 ?麵杖將其?成約0.4釐 米厚的圓餅
8.平 底鍋內放油,下入 面餅,小火 將其煎黃一面後翻面,最後 煎至兩面金黃熟透後即可. 　 　



　　什錦蔬菜煎餅:
材料:
　　玉米粒50克,胡蘿 蔔30克,生菜30克,雞蛋3個， 麵粉100克，芝麻油、胡椒粉各少許；
做法：
　　1.先 將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡 椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小 粒，生菜洗淨瀝幹切碎；　　2.將 胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮 熟後瀝幹待用；
3.麵 粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋 液，加入適量的水攪拌成糊狀；
　　4.放 入瀝幹的胡蘿蔔粒和玉米粒、生 菜、蔥花，再加入少許芝麻油， 攪拌均勻；
5.平 底鍋內放少許油，用勺子將麵糊 舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個 煎餅，小火煎至兩黃微黃即 　　



　

紅薯雞蛋煎餅:
　　用料:
　　紅心紅薯200克,雞蛋2個! ,麵粉50克,白糖 適量,模具 一個
做法:
　　1.先 將紅薯洗淨後去皮,再切 成粒,模具 洗淨擦幹待用
2.雞 蛋打散成蛋液,加入 麵粉與適量白糖,充分 地攪拌成無顆粒狀的麵糊
3.再 將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌 均勻
　　4.開 小火,平底 鍋內放油,放入 模具,舀入 適量的紅薯麵糊倒入模具內，用 筷子將其表面弄平整
5.等 紅薯餅煎至成形後小心地取下模 具,蓋上 鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.　　


　　

　　

　

麻醬紅糖煎餅:
　　餅皮用料:
　　麵粉150克；
餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2?1?1?2）；
做法：
　　1.麵 粉中加入適量的開水,用筷 子攪成雪花狀,再加 入少許冷水,用手 揉成光滑的麵團,蓋上 保鮮膜餳20分 鐘
2.將 兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝 麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成 餡料；
　　3.將 餳好的麵團揉搓成長條,再分 成均勻的小劑子
4.將 小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏 成中間厚邊緣薄的餅皮(或用 ?麵杖?也可)
5.餅 皮中放入適量的紅糖餡料,用虎 口將其慢慢合攏後收口
6.收 口朝下放在案板上,再用 手按扁成餅坯
　　7.平 底鍋內放油,下入 餅坯,小火 將其煎黃一面後翻面,最後 煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即 可. 　 　



　　奶香愛心玉米煎餅:
用料:
　　玉米粉150克,牛奶150毫 升,白糖 適量(用量 依個人口味放),一 個心形的模具
做法:
　　1.將 玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入 牛奶拌勻;將心 形模具洗淨擦幹待用
2.開小火;平底 鍋內放油,放入 模具,用勺 子舀適量的麵糊倒入模具中
3.等 玉米餅煎至成形後小心地取下模 具,最後 將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可. 　 　



　　芝麻醬千層餅:
用料:
　　麵粉150克,芝麻 醬、芝麻油各適量；
做法：
　　1.麵 粉中加入適量的溫水揉成光滑的 麵團,蓋上 保鮮膜餳二十分鐘
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
　　3.將 餳好的麵團?成約0.2釐! 米厚的長方形薄片
4.用 小刷子在面皮上薄薄地刷上一層 調好的芝麻醬
　　5.將 刷好芝麻醬的面皮對折,將邊 緣用手按緊
6.將折好的面皮再用?麵杖?開
　　7.將4至6步驟 重複一次
8.再 在?開的面皮上刷上芝麻醬,將面 皮的三分之一折起
9.最 後將面皮分三次折好,再用 ?麵杖將折好的面皮稍稍?開一 些
10.再 用刀將麵皮切成5份
11.平 底鍋內放油,下入 千層餅,小火 將其煎黃一面之後翻面,最後 煎至兩面金黃中間熟透即可. 　 　

引用----身不由己