挑選通則
先聞果香︰
芒果達到一定的熟度，香味就會出來，愈成熟、品質愈好，
香味就更濃郁。
正常產期︰
部分農民為讓芒果提早上市又賣相好，會用賀爾蒙催熟及催色；
除了貴還有健康疑慮，建議買盛產的品種，如現在還在產期中的愛文。
7月下旬的凱特，則要再等1~2星期。
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表皮細緻︰
台南農業改良場果樹研究員張錦興表示，芒果的表皮愈細緻，品質和風味也會愈好。
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皮孔稀疏︰
以相同大小的芒果而言，
皮孔密度愈稀疏就表示愈成熟，當然也比較好吃。
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果型飽滿︰
芒果要頭尾飽滿，形狀像雞蛋較佳；
頭大尾小或頭小尾大較差。
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蒂尾變色︰
會轉黃或轉紅的芒果，
如金煌、愛文要確認果蒂和果尾不帶綠色才成熟。
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醜卻美味︰
芒果若有果疤或芥殼蟲，賣相較差，
通常價格也會相對便宜，但這些通常只是表皮問題，並不影響風味，是便宜又美味的選擇。
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黑疽菌︰
芒果表面常見黑色斑點，多為炭疽病或黑斑病，
斑點面積小不影響果肉；若如圖面積較大就須挖除黑色部分果肉。
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個別原則
愛文勿挑暗紅蒂︰
正常愛文為黃橘或橘紅色，不會蒂頭整區呈深紅色。
果蒂深紅色的愛文可能因藥物而催紅。
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金煌果粒不過大︰
金煌芒果通常體型較大，但不要挑特大粒，果尾也不要太尖，以中等大小風味較優。
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凱特綠皮較美味︰
凱特產期為7月下旬到9月；
因賣相之故市面上多為套黑袋的黃皮果粒；但套白袋的帶綠果實口感較佳。
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Tips︰
凱特採收前會套袋，套袋分2種，黑袋能隔離光，故表皮會成淡黃色；白袋因光線進入，故成綠色。
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少見品種
玉文︰
玉文顏色和愛文差不多，但體型大很多，約和金煌一樣大，有專家認為玉文是愛文與金煌配種而來，挑選方式和上述通則一樣。
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玉文、愛文和金煌的產期差不多，約5月中下旬到 8月，
價格愛文最貴，其次是玉文，最便宜是金煌。
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聖心︰
聖心芒果看起也像愛文，但是產季較晚，約為7月中下旬起，
果肉比較軟，芳香清甜，纖維細緻又多汁。
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黑香︰
台灣土芒果產季只到6月，現在看到很像的是馬來西亞的土芒果之一黑香，個頭較大，
摸起來很硬，放軟才能吃，因有龍眼味又稱龍眼香。
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芒果蒂頭流出的乳汁帶有漆酚，有些人吃芒果皮膚會癢，多是因漆酚的關係，建議選熟度高的果粒，吃時再將果蒂挖掉，避免皮膚搔癢。
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專家說:
芒果蒂頭流出的乳汁也會讓接觸到的芒果表皮轉黑，不利保存；若芒果要多放置幾天，可將乳汁先洗掉。
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