認 識餐館的食材，你會乖乖回家吃 飯的
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這 是某位署立醫院的院長寄給我 的，他跟我同時間在台大讀書， 中途他身上卻驗出了兩種癌症， 勇敢的他不但克服了癌症，也順 利的畢業，同時升任院長。最大 的不一樣，就是他這幾年分享給 我的，全都是自然養生、飲食健 康的內容。他認為，那才是抗癌 的成功關鍵。經常外食的，喜歡 上館子、經常在外應酬，喜歡吃"精 緻加工食品"的， 要小心了。 |
大 家都知道外食危機重重，但是到 底有多危險，就讓我們去看看專 門賣給餐館食材的量飯店，都賣 些什麼給餐館，就可略知一二。 恕我無法公開這家量販店的名 字，這家店並不對外開放，只給 餐館從業人員採購，一般人是沒 辦法去逛喔！今天選擇下午三點 來逛，這時候生意正好，因為許 多餐館利用午休時間，來採購食 材。剛好就碰到一家高級西餐廳Country Club的 大廚，開卡車來”買菜”，這家 餐廳專門為婚禮宴會辦酒席（Catering）！ 我偷喵了一下他都買些什麼，看 到了一些讓我搖頭的食材！
這 是50磅 的味精，餐館就是靠這個讓客戶 上門！包裝上面那句，味精是FDA認 可的成份最有趣，美國的”合 法”黑心食品，味精排第一名。 這個大包的味精有沒有很多餐廳 會買？如果沒有，就不會做那麼 大包！
糕 餅業最愛的植物酥油（白油）， 成份：Partially Hydrogenated Soybean Oil（氫 化大豆油）和Partially Hydrogenated cottonseed oil（氫 化棉化籽油）。酥油是糕餅師傅 的秘密武器，有了它，糕餅又酥 又香又不會壞，還可以很大聲的 跟客戶說，是用純植物油作的， 吃素可以吃！糕餅師傅指說對了 一半，另一半的真相更可怕，因 為這可是大自然不存在的人造反 式脂肪，吃了百病叢生喔！
美 國南方盛產棉花，棉花籽多到用 不完，作成廉價的棉花籽油，棉 花籽油會殺精子，所以一般家庭 食用油，看不到有人在賣棉花籽 油。可是食品加工業和餐館就用 得很多了，這不是我信口亂說 的，從餐館購買的油品就知道， 棉花籽到處都是。為什麼？便宜 啊！這個牛油作的白油，有氫化 棉花籽油，防腐劑（BHT）【版 主按：請參文末註】，Dimethylpolysiloxane 消 泡劑。這個油餐館用來做什麼？ 下面有寫：Especially for Deep Frying， 油榨用啦！
用 來抹在平底鍋煎餅用的植物酥 油，也是用氫化油作的！當然成 份還少不了防腐劑TBHT！
看 圖說故事，對！這是用來油榨的 芥花油。事實上是氫化油，也有 防腐劑，最令人困惑的是上面還 寫No Trans Fat Per Serving， 意思是不含反式脂肪酸【版 主按：請參文末註】。 事實上，氫化油＝反式脂肪酸【版 主按：有關本文氫化油說法與討 論，可參留言欄Tim君20130514及我是維 尼~不 是台客君20130515先 後回應】！ 橄欖油 榨油後，最後用化學溶劑泡出來的 油，就叫Pomace！我特 地問了Store Manager ，什麼 樣的餐館會買這個，她說意大利餐廳 用的很多！那我問中國餐廳都用什麼 油，她就指指大桶大桶的精製花生 油，氫化油等！
這是非常廉價的Custard Powder，香港人稱吉士 粉，中文應翻成奶黃粉，因為真正的Custard，是用牛奶和蛋 黃作的。中西點心用的非常多喔！你我一定吃 過！
仔細看一看成份說明，蛋 黃在哪裡？牛奶在哪裡？全是香料，色素，增味劑，玉 米澱粉(含有二氧 化硫）等，堆出來的！這是很明?@的黑心食 品！吃外面的蛋塔和奶皇包，可能就是用這個做的！
這些是作派或糕餅裡，包餡的用 料，有草莓，檸檬，菠蘿，香草，起司等”口味”，也是用食品 添加物：食用色素和香料，所制成的。這一大桶價格很便宜，如 果用真的食物去做，就不會是這麼廉價了！
很多年輕人喜歡出去喝一杯珍珠奶茶， 奶昔等。這裡的（化學）水果粉應有盡有，上排是草莓粉，芒果粉， 哈密瓜粉，芋頭粉等。第二排是（化學）水果調味糖漿，第三排是珍 珠奶茶的珍珠。順手拿起一包哈密瓜粉，發現充滿色素，至於香味標 示上寫Honeydew Extract，非常有可能是人工合成的香料！
這是台灣進口的百香果濃縮汁，到餐廳 點飲料，通常不會喝到純百香果汁。這個百香果濃縮汁含有：黃色五 號，黃色六號，防腐劑等。
你知道珍珠有防腐劑嗎？Potassium Sorbate !
乍看我還不知道什麼叫Egg Shade Food Color，想了一下才恍然大悟！食物（例如： 蛋糕，色拉等）要加了這個，就可以看起來蛋的顏色，可以省成本， 就可以少加一點蛋！成份中還說加了防腐劑保鮮！
這是老美愛吃的雪花冰，就像台灣的剉 冰啦，上面各式各樣的味道，都是用化學色素和香料堆出來的！
成份沒有別的，就是：人工香料，人工 色素，防腐劑！
現在一般家庭不用鋁鍋了，大家怕得老 年痴呆症，但是外面餐館還是喜歡用，可能是因為鋁鍋傳熱快，省瓦 斯費，鋁鍋重量輕，大廚用起來比較順手！你敢吃用鋁鍋煮的菜嗎？
材質真的是鋁製的喔！Aluminum就是鋁！今天只拍到這些了！看了之 後，你還敢在外面餐館吃東西嗎？我不敢！還是勤勞一點，買健康的 天然食材和調味料自己做菜吧！
這是一大箱作好的薯條，看起來還可 以，但是榨油用的是不是氫化油就不知道了，但確定的是含有棉花籽 油。剛才在停車場那個Country Club的廚師，就買了十幾箱這個現成薯條 喔！
硼砂英文是Borax，放在東方香料區，一包才兩三塊。很 多人都吃過黃色的油麵，就有添加硼砂，可以讓面條久煮不爛，讓餐 館的炸蝦更酥脆，聽說越南河粉和港式粉條有這個成份。硼砂是工業 上用來殺菌，清潔用，不應該食用。美國超市洗潔精的專區就有買硼 砂，一盒蠻大盒的Borax。
這包是日本芥末粉！成份上寫著：Artificial Flavor, Artificial Color （Yellow#5, Blue#1）。畫過水彩畫的人都知道，如果綠色 顏料沒有了，可以用黃色和藍色來調，原來一般日本料理店的哇沙 米，是化學哇沙米喔！
【結論】:家中若有人願意【燒飯做菜】給你吃， 請好好【珍惜與感謝】這個【家中之寶】吧！這才是一個家最大的 【財富】與【核心價值】。
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