土鳳梨酥

          土鳳梨酥

         鳳梨酥是臺灣人氣最高的伴手禮之一，年節送禮或是觀光客來臺，總不忘拎兩盒臺灣名產與親友分享。但你可知道，傳統的鳳梨酥內餡不是鳳梨，而是冬瓜醬？原因在於冬瓜成本比鳳梨低。此外，用冬瓜做出來的餡料比較甜，吃多了反而造成身體負擔。本期，滿花主廚示範改良式的鳳梨酥，只要幾個簡單的步驟，自己就能做出人氣糕點，不但能吃到鳳梨的好滋味，健康也沒負擔。
材料：
（外皮）
奶油120g
煉乳90g
低筋麵粉250g（過篩）
白醋1茶匙
（餡）
土鳳梨醬200 g（分成20只）

作法：
（1）取一鋼盆放入奶油和白醋，同一方向打至發白，再加入煉乳和低筋麵粉，輕拌成麵糰，分成20個小麵糰。
（2）取一個小麵糰，放入掌心壓扁，再填入鳳梨餡，包成圓球狀，放入模型壓平，入170℃烤箱烤15分，烤至表面呈金黃色，烤完時不急著取出，利用餘溫再燜5分鍾，讓鳳梨酥更酥透。

美．味．絕．招
‧烤箱170℃先預熱10分鐘。每一台烤箱因廠牌、機型不同，烤的時間最好依烘焙的習慣做適度調整，建議新手可將溫度調低一點，把時間拉長，隨時觀察烤箱內的變化，這樣比較容易成功。
‧鳳梨醬可至烘焙材料店選購，記得選用不含冬瓜醬的餡料。