炎炎夏日，不少人愛吃涼拌海蜇皮，但根據消基會調查，百分百海蜇皮都驗出重金屬鋁，就連下午茶人氣點心鬆餅也中箭，被點名的還不乏知名咖啡店或速食店。消基會表示，鋁會增加老人失智的風險，國內沒有制定標準，在國外就認為，以30公斤的小朋友來說，一周吃一份約300克鬆餅，鋁就會超過建議值。
求證專家，鬆餅要能蓬鬆，多半要添加膨鬆劑，但這家高人氣的鬆餅店，卻被消基會發現，使用的膨鬆劑含有鋁化合物，而且中箭的店家不乏大有來頭，其他還包括UCC咖啡館，甚至連鎖咖啡店，伯朗、怡客、丹堤以及麥當勞等等，有9成都被驗出鋁含量超過100PPM。
消基會監事李哲瑜：「在洗腎的病人來講，腎臟的負擔可能會加劇，第三個就是小朋友仍然在成長的過程當中，過量的攝取，在身體的危害，是我們比較擔憂的。」
根據世界衛生組織，建議每公斤每周可容許的攝取量為1毫克，假設以30公斤的小朋友為例，一周等於吃一份300克鬆餅就超出建議值，香港也指出，假設是60公斤的大人 ，一星期才吃一份鬆餅跟一份鬆糕 ，就已經超標10%，不少人也很愛吃的海蜇皮更讓人吃驚，抽樣調查結果，百分百都驗出含鋁，含量還高達500ppm。
(星島日報報道) 蛋糕、鬆餅、蒸包等是巿民日常食品，食物安全中心抽查二百多件食品樣本發現，多達九成七均含金屬鋁，長期食用可能引致成人睪丸病變、早產及兒童發育遲緩等。中心建議飲食業界改用無含鋁的添加劑，保障巿民健康。
食安中心最近檢測七類、共二百五十六件食品，九成七都驗出含鋁，其中以添加了硫酸鋁鉀（俗稱明礬）的海蜇鋁含量最高，每公斤達一千二百毫克；每公斤蒸包或蒸糕鋁含量亦由一百至三百二十毫克，烘焙食品則有五至二百五十毫克。一些混合配料粉的烘焙或油炸食品，每公斤鋁含量更高達二千六百毫克。
食安中心顧問醫生何玉賢指，食物含鋁原因很多，主要是食品加工時，使用含鋁食物添加劑作為膨脹劑或膨鬆劑、固化劑、染色料等。按世?等組織再度評估鋁的安全性後，訂出每周可容忍攝入量為每公斤體重一毫克。食用過量的鋁，可以影響實驗動物的睪丸有病變及影響 懷孕期長短；另一方面是對發育的毒性，食用過量的鋁，做實驗的幼犬夭折率會提高及發育較慢，成熟期也較慢。研究亦發現，一個六十公斤重的成年人，一周吃一件百多克重的蒸糕和鬆餅，攝取逾六十毫克鋁，已超標。
何又指，巿面有售其他沒有添加鋁的泡打粉，建議食品製造商改用，並向業界發放指引及明天會面商討，現時無法規要求業界強制跟從，但呼籲巿民毋須過度擔心，最重要是均衡飲食。
名廚周中說，中西式糕點多用含鋁泡打粉，令發酵、製作時間加快，糕點更見鬆軟。新光集團常務董事總經理李國雄指，酒樓小部分糕點採用含鋁泡打粉，會聽取建議，改用不含鋁的泡打粉，估計不會增加成本。連鎖快餐店肯德基則指，沒使用含鋁的泡打粉；麥當勞回應說會配合政府的研究結果。
中大食品及藥物安全研究中心主任陳恩強教授表示，因歐洲、澳洲、加拿大的數據都顯示當地有人攝取鋁超標量，故有關組織降低可容許的攝取量，以警惕巿民。
巿民購買預先包裝食品或食品業界選用原材料，可檢查包裝有否寫明含硫酸鋁鈉（食品添加劑編號：521）、酸性磷酸鋁鈉（541）、硫酸鋁鉀（522）和矽酸鋁鈉（554），即顯示有鋁含量。
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現時國際並無特定標準規管食物中的鋁含量，本港也沒規管，含鋁食品隨處可見，例如：常用於製造鹽漬海蜇的「硫酸鋁鉀」（俗稱明礬），作用是抽乾海蜇的水份。另外粉絲、冬粉、米粉、米線、油條亦因含明礬，有研究顯示，常食容易令人有老人痴呆症。
除了傳統市場買來的，包括大潤發、愛買、家樂福賣的都被點名，最主要是因為裡頭添加明礬用來脫水，明礬在中醫甚至有影響生育說法，但不管明礬或者膨鬆劑，在國內都屬於合法添加物，加上對鋁含量也沒有制定標準，只能呼籲主管機關盡速制訂，以免讓民眾在不知不覺中「毒從口入」。
一向覺得蒸的中式糕點較西點(蛋糕,麵包)來得健康, 因為少?牛油(反式脂肪). 另外, 自家製的又會再好?, 雖然一定不及街買的好味, 但糖, 油等份量可以自己控制. 但今日報紙大大隻字話?中式糕點, 含鋁超標, 因為這些食品好多時都會用泡打粉, 目的是令食品外觀靚?, 加快製作過程.
近日我學做饅頭, 試過幾款食譜, 若只用酵母的麵團發酵時間最少要40min, 但酵母加泡打粉只需20min, 另外加?泡打粉的饅頭,?外皮會光滑, 口感會鬆軟. 以前唔知泡打粉咁毒的, 就用?, 現在知道了, 就想改用無鋁泡打粉, 但都唔知那裏有得買, 台灣就有入口美國的無鋁泡打粉, 點解香港一般賣蛋糕材料店不入貨...
未?到無鋁前只好不用泡打粉, 健康為上呀! 但街外食品呢, 用無鋁會增加成本, 佢地未必會改用架
食品標籤包括以下no. 即代表含鋁: 524, 522, 542, 554
九成糕餅含鋁超標損健康
(星島日報報道) 蛋糕、鬆餅、蒸包等是巿民日常食品，食物安全中心抽查二百多件食品樣本發現，多達九成七均含金屬鋁，長期食用可能引致成人睪丸病變、早產及兒童發育遲緩等。中心建議飲食業界改用無含鋁的添加劑，保障巿民健康。食安中心最近檢測七類、共二百五十六件食品，九成七都驗出含鋁，其中以添加了硫酸鋁鉀（俗稱明礬）的海蜇鋁含量最高，每公斤達一千二百毫克；每公斤蒸包或蒸糕鋁含量亦由一百至三百二十毫克，烘焙食品則有五至二百五十毫克。一些混合配料粉的烘焙或油炸食品，每公斤鋁含量更高達二千六百毫克。
食安中心顧問醫生何玉賢指，食物含鋁原因很多，主要是食品加工時，使用含鋁食物添加劑作為膨脹劑或膨鬆劑、固化劑、染色料等。按世?等組織再度評估鋁的安全性後，訂出每周可容忍攝入量為每公斤體重一毫克。食用過量的鋁，可以影響實驗動物的睪丸有病變及影響 懷孕期長短；另一方面是對發育的毒性，食用過量的鋁，做實驗的幼犬夭折率會提高及發育較慢，成熟期也較慢。研究亦發現，一個六十公斤重的成年人，一周吃一件百多克重的蒸糕和鬆餅，攝取逾六十毫克鋁，已超標。
何又指，巿面有售其他沒有添加鋁的泡打粉，建議食品製造商改用，並向業界發放指引及明天會面商討，現時無法規要求業界強制跟從，但呼籲巿民毋須過度擔心，最重要是均衡飲食。
名廚周中說，中西式糕點多用含鋁泡打粉，令發酵、製作時間加快，糕點更見鬆軟。新光集團常務董事總經理李國雄指，酒樓小部分糕點採用含鋁泡打粉，會聽取建議，改用不含鋁的泡打粉，估計不會增加成本。連鎖快餐店肯德基則指，沒使用含鋁的泡打粉；麥當勞回應說會配合政府的研究結果。
中大食品及藥物安全研究中心主任陳恩強教授表示，因歐洲、澳洲、加拿大的數據都顯示當地有人攝取鋁超標量，故有關組織降低可容許的攝取量，以警惕巿民。
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現時國際並無特定標準規管食物中的鋁含量，本港也沒規管，含鋁食品隨處可見，例如：常用於製造鹽漬海蜇的「硫酸鋁鉀」（俗稱明礬），作用是抽乾海蜇的水份。另外粉絲、冬粉、米粉、米線、油條亦因含明礬，有研究顯示，常食容易令人有老人痴呆症。
請選用美國最具知名度、歷史悠久的Rumford Baking powder 朗佛德無鋁泡打粉，
品質、評價都有保障，台灣師傅行家也都知道。
選用來路不明，沒有保證的無鋁泡打粉，
您的商品只會更加的沒有保證。
讓您解決食品含鋁量危機 ，且將您的商品品質更提昇的唯一選擇，
您若錯過了，或您慢了一步，都可能使您的競爭力受到挑戰！！！
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 在印弟安那州的公司 | 朗佛德無鋁泡打粉所屬的公司，1850年建立，在美國為提供食品原物料的大廠， 其生產工廠都符合標準衛生，成份也都詳細列出。 而Rumford Aluminum-Free Baking Powder，在健康烘焙業界中也有其歷史悠久的知名度，在做糕餅的烘焙朋友們，更是對它讚賞不已^_^~ |
 在的製造廠一圖  早期大招牌 |  1945年 Rumford 佛朗德 的比司吉比賽  早期時 Rumford 佛朗德的生產線 |
Yahoo、Google 搜尋 Rumford aluminum-free Baking Powder，
您會發現，此商品的評價與品質的價值^_^~。
本公司已取得無鋁泡打粉之“行政院衛生署食品添加物許可證”，
全國唯一可合法輸入此無鋁泡打粉之公司。有大量需求者，請來電詢問。
價格表在此網頁最下面，您可參考^_^~
注意：本公司已取得此無鋁泡打粉之“行政院衛生署食品添加物許可證”
， 全國唯一可以合法輸入此無鋁泡打粉之公司，。請快來電(信)詢問訂購。^_^~
(食品添加物許可證資料查詢：http://consumer.fda.gov.tw/Food/FoodAdd.aspx?nodeID=161)
(請於中文品名打：無鋁 或是英文品名打：baking powder)
本公司已被指定為台灣區此無鋁泡打粉的授權輸入廠商，
有行政院衛生署食品添加物許可證與美國公司的授權輸入。
您不知道消基會什麼時候還會抽驗您糕餅西點的鋁含量！！！
市面上無鋁泡打粉的需求越來越高，有少數廠商雖可提供無鋁泡打粉，
但輸入來源不明(絕大部份是大陸輸入的)或是自製無鋁泡打粉，
也沒有“行政院衛生署食品添加物許可證”的輸入許可或製造許可，
購買來源不明的商品來製造食品且販售的話，您的商品會有原物料出處不明的危險，
被查到使用原物出處不明的話，會有許多煩麻，對商譽的傷害更是永久-__-!
若您是食品製造商、食品業者、原料行、糕餅業者等，
想要將您的商品進入沒有鋁含量超標的食用世界的話，
本公司提供的本商品將是您的最好選擇。
已有部份廠商在默默向本公司購買商品，
在做商品鋁含量降到極低的研發轉移，
部份廠商要求暫時不要透露公司名稱，
而下一次鋁含量的危機，您準備好了嗎？
(您可參考消基會的相關報導：http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1476)
全台灣相信有九成以上的糕餅成品有含鋁量超標的危機，
市面上所有糕餅類有用到泡打粉、膨鬆劑、膨脹劑的商品，
也遠超過國際容許值及大陸所訂的每件商品的鋁含量不得高於100ppm的標準，
這次消基會調查的市面上的「鬆餅」，
所提及大部份鬆餅均有檢出「鋁」，且含量主要介於100至500ppm之間，
這“含鋁量100ppm”的最低標準，也可能為是台灣將會訂定的準則。
若台灣行政院食品衛生署食品藥物管理局以100ppm 標準為基準的話，
您的商品可能會因含鋁量超標的原因，而要進行改變了，
而行政院衛生署食品藥物管理局對含鋁量的規範，相信會在不久的將來定下準則。
而若使用市面上的一般泡打粉或有鋁泡打粉的話，
因泡打粉所佔成品的百分比為1%~4%，
您的糕餅成品絕對含鋁超標(900ppm~200ppm)，將無法繼續販售。
使用本公司代理的Rumford無鋁泡打粉，
因為完全沒有加入會使一般泡打粉超過二萬~三萬ppm含鋁量的硫酸鋁，
您的商品將落在(6ppm~25ppm或未檢測出)
離含鋁量的標準(100ppm)還有一大段距離，(其來自於其它成份所挾帶的天然鋁或包裝過程)
您不但解決了商品含鋁量的危機，而且您還使用的為美國最具知名度的泡打粉，
品質、評價、信賴程度，都是提昇您商品的最佳得力助手。
市面上有少數廠商雖可提供無鋁泡打粉，也聲稱其含鋁量更低，
但卻沒有食品添加物製造許可證，或是成份不明，其生產工廠是否符合衛生標準？
若您是為了要便宜的無鋁泡打粉，而隨便找含鋁量最低又便宜的無鋁泡打粉的話，
您可能犯了病急亂投醫的大忌。
信賴度、製造廠、歷史評價、價格、品質，
都是您選擇無鋁泡打粉的考量，
您若是要無鋁，就選含鋁量更低或是最便宜的商品的話，
不知道其無鋁泡打粉的品質、信賴度、使用歷史，
就一昧的使用的話，您可能會使您的商品走向品質未知的恐懼，
而不知不覺中又將愛好您商品的消費者們的放在您的成本考量後了。
而無耐的是，最近有接觸的大廠中，有一些大廠還是為了成本的考量，
選擇購買了私人製造、沒有許可證、或是成份不明的無鋁泡打粉-__-~。
但本公司還是相信，選擇好的原物料，
更可以保障自我的商品及創造更好的獨特性。
而本公司也會盡全力的提供最合理、也最好的服務，
給愛好Rumford 無鋁泡打粉的使用者們。
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RUMFORD 無鋁泡打粉
成份為：磷酸二氫鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無“硫酸鋁”成份。
Rumford 泡打粉不含鋁質及基因改造成份。成份為：磷酸二氫鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無“硫酸鋁”成份。
泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。
Rumford 泡打粉主要成份為單元磷酸二氫鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。
Rumford 泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。
1. 不含硫酸鋁鈉成份
2. 無基因改造成份
3. 不含反式脂肪
4. 不含麩質
5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量
2. 無基因改造成份
3. 不含反式脂肪
4. 不含麩質
5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量
正統Kosher 產品
James Tseng
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