糙米飯變好吃的小秘訣：

 

糙米飯變好吃的小秘訣：

 

食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙

 

米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。



糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所

 

以是一種「活的米」，而白米則是死的米。



糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。



而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得

 

米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變

 

得好吃了。

催芽動作催養分糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻

 

米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數

 

增加。經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許

 

多，其

中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。其實糙米像

 

是睡著了的米，需要「被喚醒」，一旦喚醒，養分就會因為轉換

 

而變得更高。



不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可

 

口。



一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃，如果是用大同電鍋來

 

煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。