稀有的紫蘆筍你有見過嗎？

稀有的紫蘆筍你有見過嗎？ 原本是在高雄中鋼擔任檢驗師的邱叔叔，轉行種有機蘆筍已經有六年的時間，這六年來，他和太太投入 全心全意，從搭溫室到蘆筍的有機種植、販售，全都靠自己研究成功。HUG到邱叔叔的九九峰農場， 他馬上傳授許多有機知識給我們，他已經從一個有機農業的門外漢，轉變成一個專業的有機農業顧問 ，並擁有許多驗證執照。他用知識及科學化的管理，把不可能變成典範，台灣數一數二的有機蘆筍， 在他和太太的農場誕生。 九九峰山腳下，矗立著31座溫室，裡頭蘊育著珍貴的有機蘆筍，先不說搭 建這些溫室所耗費的鉅資，光是從最基本的土壤改良，就耗去了大半的時 間精力。 邱叔叔說：土壤是有機蘆筍最關鍵的第一步，從改良土質下手， 使用有機益菌肥料增加土壤活性，加上粗糠增加保濕性，一步一步先將蘆 筍的根本顧乎勇，提高本身的抵抗力，自然而然就比較不怕病害，加上建 立乾性生態區以及使用性費洛蒙輔助滅蟲（斜紋夜盜蟲），讓整個溫室園 區構建成完整的生態平衡。 注重生態環境的做法還不只如此，邱叔叔觀察自然界中哪些鳥類會啄食害 蟲，便會進行誘捕放養在溫室中幫忙除蟲，而且在這些小小幫手執行完 任務後，到了鳥兒自然的繁殖季節，會將鳥兒再度野放回大自然。 建構完生態，接著便是培育幼苗，進口的蘆筍種子，不經任何的化學防菌 處理靠著改良的土壤，便能在培育盤中，成功讓小蘆筍發芽茁壯，邱叔叔將蘆筍苗從培育盤連土取出，可以很明顯看到，小小的蘆筍苗，竟然有這麼強壯的細根，旺盛的生命力可見一斑。 由於近年來的持續改良環境，加上技術上的突破，不僅溫室裡面的蘆筍長的好，連露天種植的紫蘆筍，每一株都是冒著細細的新芽，直挺挺不段向上抽長，此時就必須進行＂停心＂的動作，所謂停心就是將新芽摘除，免得所有的營養都恭給了新芽，導致蘆筍長不大或長不出來。 聊了這麼多，應該告訴大家這個有機蘆筍到底有多好吃了，首先登場的是新上市的紫蘆筍，直接摘下馬上從根部咬上一口………從來沒想到，蘆筍怎麼可以這麼的水嫩，最感人的是纖維非常的細緻，而且一定要跟大家推薦的，就是一抹淡淡的芳甜，原來紫蘆筍是這樣的令人驚喜，將他下鍋大火快炒實在太浪費太麻煩，您只需要將它清水洗淨，冰鎮一下，就可以直接入口，享受春末最美妙的滋味!! 紫蘆筍已經讓我沉浸在甜美的春季氛圍裡，負責把我喚醒的，則是青脆碧綠的綠蘆筍；我的天，同樣的爽脆多汁，但不同於紫蘆筍的淡雅輕甜，而是相對強烈的豐富滋味；濃濃的蘆筍味在口中不斷併射，不苦不澀，細細品嚐之下後勁回甘，這樣的綠蘆筍不該只是淪為餐桌上點綴裝飾的小配角，應該為它量身打造專屬的餐點。 天氣漸熱，您一定要為自己來上一道開胃醒脾的輕食，我想，有機蘆筍手卷或是綠蘆筍沙拉是您最好的選擇！！ 若是不喜歡涼食，熱炒綠蘆筍也是相當的美味喔！！

　　　 James  Tseng