薑的保存，曾經在很長一段時間以來，是我廚房中的重大問題。
買回家，直接扔在陽臺？薑慢慢萎縮。元兇，都是因為水分的流失。
放在保鮮袋存冰箱？幾天之後，薑長綠毛兒。
保鮮盒存冰箱？一周以後，依然出現上述問題。因為啥？保鮮袋和保鮮盒環境，太濕潤了。最近剛實踐了1個月的新方法，用<錫箔紙>保存法 :
1、保存前，千萬不要清洗薑（絕對不能帶有水分）。將錫箔紙剪成大小合適的尺寸，薑分別包裝，儘量在包裹的時候，將錫箔紙緊貼被保存的食物，錫箔紙很隨形，怎麼弄都可以。
2、包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要佔用我們冰箱內的空間。
3、這樣的方法，就算在室外存放薑，也可以保證它，不發芽，不變乾，不發黴，保存至少一個月以上。
4、錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題。
James Tseng
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