揭秘中國人造雞蛋製作全過程

揭秘中國人造雞蛋製作全過程

圖解：製作原料：主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學材料。以1公斤雞蛋在6.5元人民幣左右為例。1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢人民幣，能製作出150公斤的假雞蛋，加上其他費用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元人民幣左右。

圖解：製作「蛋清」、「蛋黃」將一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調節濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是「雞蛋清」了。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，這就是「蛋黃」的雛形。

圖解：固定「蛋黃」然後，將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，「雞蛋黃」外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘後，「雞蛋黃」就成形了。

圖解：將「蛋黃」灌入「蛋殼」將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的「內容部分」就做好了。 最後將「蛋黃」、「蛋清」再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口後，一個用化學原料製作的完整「雞蛋」就做好了。整個製作時間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率。

─假蛋製造過程─
步驟1調製原料

 

 

將海藻酸納、食用明膠等 7種化學材料混水，調勻成凝膠狀，即為蛋清原料，再取同樣材料加入黃色色素，成為蛋黃原料。

步驟2製作蛋黃

將蛋黃原料倒入模具至2╱3滿，放進以氯化鈣調成的神仙水中，輕晃模具，蛋黃出現薄膜就宣告完成。將蛋黃在神仙水中靜置1小時定型，再取出沖洗晾乾備用。

步驟3製蛋清

 

在模具中倒入1╱3蛋清原料，先像包粽子一樣放進蛋黃，再倒入蛋清，放進 神仙水中輕晃，1粒無殼雞蛋便緩緩浮現。 將裸蛋定型1小時，以清水沖洗後晾乾，準備上殼。

 

步驟4粉墨登場

用縫衣線穿過雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中，反覆數次，待外殼稍微風乾後，浸入冷水中抽線定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。

【假蛋放入鍋中油煎，除了蛋白氣泡比真蛋多之外，賣相甚至比真蛋還可口】

假蛋變化多，添加咖啡與橘色兩種色素，立刻搖身變成皮蛋。

 

除了假蛋的製作方法外，市面上還販售秘笈小冊，包括「人造雞肉技術」「人造木耳技術」「人造皮蛋技術」「人造魚翅技術」「人造蝦肉技術」「人造鵪鶉蛋技術」「人造海蟄皮技術」等製作方法，日常用品從吃的到用的、販售包羅萬象的「造假」秘笈，薄薄二、三張紙， 卻要價125元到250元人民幣不等。