日本料理的配對秘密

          日本料理的配對秘密
    從「吃」這件事可以看出一個地方的文化，有些看似理所當然的食材搭配，其實蘊含先人長久累積下來的智慧。像是日本人吃sushi一定要配wasabi，這是為甚麼呢？

 

 

以下10個日本料理的搭配秘密，讓你了解島國人飲食文化的精華:

 

1.壽司+山葵

有些人怕味道太嗆，索性叫師傅不要在壽司裡加芥末山葵(感謝黃奕勛提醒)。其實山葵的好處很多，除了可以平衡魚肉的氣味，也能抑制可能引起食物中毒的微生物或細菌。所以再怎麼怕那個辣味，還是加一點吧∼

 

 

2.味增湯+海帶

味增是個好東西，富含鐵、磷、鈣、鉀、維生素E等營養素，它的唯一缺點，就是鈉含量太高，可能造成高血壓。不過海帶富含褐藻酸鈉，可以有效降低血壓。

 

 

3.飯糰+海苔

飯糰為甚麼要用海苔包起來？這個答案不是很明顯嗎，就飯粒比較沒那麼黏手嘛∼也對啦，可是還有另一個重要理由：因為飯糰幾乎全是碳水化合物，需要靠維生素B才能有效代謝，而富含滿滿維生素B的海苔當然是最佳選擇啦！

 

 

4.啤酒+毛豆

在日本大叔的眼中，沒甚麼比毛豆更適合配啤酒了。除了在舌尖感受豆子從莢裡彈出的快感，它的蛋氨酸、維生素B1、維生素C皆有助於肝臟處理酒精。

 

 

其實中菜裡也有許多這類搭配，一般會用食物的熱性、涼性作為互補，像是吃烏魚子容易上火，就要配蘿蔔片、水梨等調合。

 

啊∼看得肚子都餓了，下班來去吃大餐！

James Tseng