養 生 藥 膳
人參燕窩湯..
- 材料1. 粉光參1錢、紅棗10粒2. 乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩
- 作法1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
- 功效滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。人參燕窩湯..
- 材料1. 粉光參1錢、紅棗10粒2. 乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩
- 作法1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
- 功效滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。杏仁果凍：
- 材料1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）2. 洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙
- 作法1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。2. 將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
- 功效化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。山藥甜湯：
- 材料1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒2. 冰糖3兩、水6杯
- 作法1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）
- 功效益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。粉皮黃瓜：
- 材料1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢2. 粉皮半斤、小黃瓜2條3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
- 作法1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。
- 功效健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。紫米蓮子粥：
- 材料1. 乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢2. 黑糯米2杯、冰糖半斤
- 作法1. 黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。2. 黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。
- 功效能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。炸雙仁：
- 材料1. 松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙2. 白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
- 作法1. 水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。2. 取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。3. 熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。
- 功效補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。百合銀杏湯：
- 材料1. 乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）2. 冰糖2杯、清水5杯
- 作法1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。
- 功效潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。木瓜豐胸湯：
- 材料1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。2. 青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
- 作法1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。2. 花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。3. 花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
- 功效能調補氣血，健胸豐乳。松子芝麻糊：
- 材料1. 松子半杯、黑芝麻粉1杯2. 白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
- 作法1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。3. 取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
- 功效強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。茅根甜藕：
- 材料1. 白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩2. 蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
- 作法1. 將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。2. 蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
- 功效清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。涼拌綠筍：
- 材料1. 洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢2. 竹筍3支，大蘆筍6兩3. 白沙拉醬1杯
- 作法1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。2. 竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。3. 取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。
- 功效消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。珠玉三寶粥：
- 材料山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
- 作法1. 山藥、薏仁先用水泡軟2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。3. 再加入柿霜末拌勻即可。
- 功效能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。（此為民國初年名醫張錫純的名方）保肺馬拉膏：
- 材料1. 西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。2. 馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
- 作法1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
- 功效有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。美顏絲瓜：
- 材料1. 金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。2. 澎湖絲瓜1條、干貝1粒。3. 鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
- 作法1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
- 功效有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。杏仁豆腐甜湯：
- 材料1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）2. 洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
- 作法1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。2. 將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。3. 另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2~3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
- 功效保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。炸布丁：
- 材料1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢2. 麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
- 作法1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。2. 取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。3. 取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
- 功效健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。薏仁燕麥粥：
- 材料薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
- 作法1. 薏仁、燕麥先用水泡軟2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
- 功效健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。
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