戒掉 Brunch 的壞習慣

             戒掉 Brunch 的壞習慣

          現代人因為工作繁忙，因此，總想在週末假日睡到自然醒，導致早餐時間往往都超過9點，因而興起了一股早午餐（Brunch：Breakfast（早餐）+Lunch（午餐））的風潮。把吃早餐的時間往後推遲，並將早餐和午餐的份量合併著吃，加上坊間推出的美式超大份量Brunch，這樣的飲食模式健康嗎？
一般坊間常見的Brunch，大多以美式餐點為主，包括煎得油膩膩的培根、德式香腸或厚厚的火腿片，加上雙倍份量的煎蛋或大份量的炒蛋、淋上香濃起司的歐姆蛋，還有在烤過的馬鈴薯放上一大坨奶油，以及裹著蛋汁油炸過的法式吐司⋯⋯等，雖然有生菜做為搭配，但份量均不多，飲料則有果汁、牛奶，還有可以無限續杯的汽水、可樂。這些看起來讓人垂涎欲滴、胃口大開的Brunch，都是些高油、高脂的加工食物，纖維質則是非常少，其實是很不健康的飲食，建議還是盡量避免。
長庚醫院營養師張麗玲表示，若從健康飲食的角度來看，將兩餐的份量加在一起吃的Brunch，因為在短時間內吃下大量的食物，很容易引起胃腸道的負擔，長期下來就會引起代謝失調。加上坊間的Brunch大多都是以高油、高脂的美式餐點為主，一餐吃下來熱量破表，吃多了若又沒有運動，不但體重可能直線上升，「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）也可能會跟著來報到。
早餐一定要吃
其實，起床後的第一餐非常重要，有研究指出，一早起床若不補充足夠的能量，則易造成血糖過低、注意力變差，同時出現疲勞、記憶力衰退等現象。因此，為了健康著想，仍建議早餐與午餐應該分開來吃。
以吃早餐的時間點來說，張麗玲指出，不管是幾點起床，都建議在起床後的1∼2小時內用完第一餐。一般來說，規律的早餐與午餐時間應間隔4∼5小時，所以，吃早餐的時間應該在早晨的7∼9點（辰時）之間最好。以中醫養生的觀點來看，辰時正好處於胃經當令之時，氣血流注於胃經，因而磨化能力在此時最強，所以，早晨7∼9點正是早餐進食的最佳時間。
在營養攝取和份量上來看，則應掌握均衡飲食不過量的原則。以一般成人根據體重及活動量來看，女性一天約需要1500∼1800大卡，男性則約需2000∼2300大卡。而午餐、晚餐分別各占一天的2／5，早餐則占1／5，所以，建議女性可選用300∼400大卡的早餐，而男性則在400∼500大卡左右。