選擇食物

          選擇食物 

 

1.如何選擇鮮奶？

 

市面上有許多品牌的鮮乳，同一家公司生產的鮮乳有的多種品牌，

以公司名義生產的是第一品牌(如統一鮮乳、統一瑞穗鮮乳、

味全鮮乳、光泉鮮乳、林鳳營鮮乳等)，而同一公司生產另創

名稱的則是第二品牌，通常第二品牌的鮮乳經過許多的加工處理，

所以味道特別香醇好喝，價格也較昂貴，但也因為經過特別

加工處理，已失去原有的營養價值，比較不健康。所以要喝鮮乳

請選擇便宜的第一品牌，才能喝出健康。

 

 

2.綠豆芽菜和黃豆芽菜那一種比較好？

 

市面上賣的綠豆芽通常又白又長很有看相，也吸引許多人購買，

但通常這些又白又長的綠豆芽大都加入生長激素及雙氧水漂白，

對人體極不健康。而黃豆芽因為食用的人較少，且本身就是

比較大，所以不需添加任何助長劑(不符合成本效益)，因此

食用黃豆芽是比較有健康概念喲！如果一定要買綠豆芽，請選購

不是很長且彎彎的綠豆芽較安全。

 

 

3.便利商店的便當健康嗎？

 

正常的米飯煮了以後會有黏性，不小心掉落地面被踩了會黏在腳上，

而便利商店的米飯則粒粒分明不具黏稠性，是因為加了添加物

使米飯失去黏性，所以吃了以後較不健康。

 

4.早餐店和便利商店賣的豆漿健康嗎？

 

豆漿原本的主要成分是蛋白質，經過研磨後分解成胺基酸，胺基酸

本身是一種很好的發泡劑，所以黃豆研磨成的豆漿上面會有許多

大小不一的泡泡，但便利商店賣的豆漿或某些早餐店賣的豆漿

搖晃後卻一點泡泡都不會產生，這是因為在豆漿中添加了抑制

發泡的物質，比如說添加了乳化劑(脂肪酸酯)，脂肪酸酯是什麼

東西呢？它是肥皂的成分之一啦！更可怕的是有的添加了家裡

防漏水的 Silicon(稀釋過)，恐怖吧！下次你要買豆漿前可得先

搖晃看看，會起泡泡的才是天然健康的！

 

 

5.勾芡食物少吃為妙！

 

勾芡粉是澱粉類食物，它健康嗎？你不妨試試看，家裡的勾芡粉

不要密封，看看有沒有任何蟲子螞蟻去吃，告訴你肯定沒有！

因為這些蟲子螞蟻也很怕死。澱粉類的東西放久了會老化(比如說

米飯放久了會變硬)，為了避免勾芡粉老化，在裡面添加了硝酸，

長期食用會導致慢性中毒(比急性中毒嚴重)，為了健康著想，

勾芡食物少吃為妙！

 

 

6.高鮮味精美味又健康？

 

泡麵的調味包內含有許多高鮮味精，市售食品也富含高鮮

味精，高鮮味精的成分為多種非必需胺基酸(小分子)和核苷酸，

食用後在體內代謝成為尿酸，而小分子的非必需胺基酸易與水

結合而吸收體內的水分，因此吃多了會引起口乾舌燥，而且長期

下來會造成血液中尿酸濃度太高易引起痛風，所以下次上館子

吃飯時多留意，吃完後易口渴的餐廳儘量不要去。

 

 

7.奶茶好喝但健康嗎？

 

奶茶裡添加了奶精，喝起來風味絕佳，但你知道嗎，奶精的製作

過程繁複，且添加了許多物質在裡面(奶精含有油脂不與水互溶，

必需加入界面活性劑活化)，所以茶本身沒問題，但奶精可要小心囉！

 

 

8.三合一咖啡香醇可口，是你的最愛嗎？

 

三合一咖啡使用的是較次等級的咖啡，未經處理的話很不好喝，而

市面上的三合一咖啡已經過多重處理，添加物特多所以香醇可口，

連老美都覺得不可思議，但加了那麼多的添加物還有營養嗎？告訴

你吧，三合一咖啡是所有咖啡裡最爛的一種！你還要喝嗎？

 

 

9.你買的蜂蜜純嗎？

 

根據衛生署抽樣調查，以下三種沒有一件是純的！第一是有廣告看板

「不純砍頭」，第二是有擺設「蜂人照片」，第三是「有擺蜂巢的」，蜜蜂是真的，但蜂蜜是假的啦！

 

10.無籽水果少吃，因為它是基因改造的喲！

 

※以上內容源自：教育部95年度全國中小學衛生組長研習(95/10/16~17)

 

主講人：文長安 技正(衛生署食品衛生處) 

 

1.

蛋白不要攝取過量，12%即可，ㄧ般飲食攝取即足夠，過量易導致疾病。

市面上”三高奶蛋白”奶粉喝不得，半杯就過量。

市售”濃純香”的鮮奶，都再添加蛋白質使其變濃稠，使原本含量3.2%

變成5.5%，添加物來自美國。都含抗氧化劑，使其運送過程不會腐敗，所以加入鮮奶中……。

 

2.

麵粉分成高中低筋，依照蛋白質含量區分，吳寶春的麵包是

超超超高筋麵粉。

 

3.

眾多食品使用澱粉製作，為了讓食品保存長久，澱粉加酸，永遠不壞；

為了讓食品保持Q度，澱粉加鹼，食品所添加的酸與鹼，都是工業製品，吃下去都不會有立即的危險，但是同等慢性中毒。

例如:太白粉=澱粉+酸（所以太白粉永遠不壞，連蟑螂都不吃）

 

4.

市售蜂蜜90%都是假的，是用果糖加調味劑製成。

真蜂蜜辨識方式，

1.不透明（含花粉），2.搖晃起泡沫，3.放冷藏會結晶。

 

5.

豐年果糖成分內沒有糖，連螞蟻都不吃，其工廠週遭寸草不生，

廠內非常乾淨，因為其產品添加酸。

 

6.

超市售豆漿豆腐，都加入防腐劑與消泡劑，最好的是傳統市場賣的

阿婆豆腐，但是多少會加入雙氧水防腐，所以最好加熱後食用，

避免涼拌食用。

 

7.

夜市小吃為求香好吃，多用豬油，但是正常豬油是凝固固體狀，

小吃用的是液體豬油，且售價遠低於固體豬油，所以夜市小吃…..。

 

8.

大賣場販售的鯛魚(吳郭魚)片，所採用的養殖技術，會培養出巨大

唐氏症且無生殖力之吳郭魚，目前無研究吃這樣的魚對人體是否有

影響，農業所採用的技術也大同小異：例如:無子西瓜…

 

9.

食品包裝上若有”食品改良劑”，通常都是防腐劑。餅乾最好買有

乾燥劑的，無乾燥劑的，都是直接加入食品中，有些成分與”水泥”

差不多。

 

10.

部份食品加入與”犀利康”成份一樣的添加物，以達成軟Q與濃稠的

口感。

 

11.

可以吃的食品都應該有生老病死，就是會腐壞，所以保存期限

過長的食品，可能都有問題。